STORIA DI COPERTINA I FRANCESCO APREDA
LO CHEF DEL
CAMBIAMENTO
Francesco Apreda è
lo Chef dell’Idylio by
Apreda, il ristorante
del prestigioso The
Pantheon Iconic
Rome Hotel, oltre a
ricoprire il ruolo di
Chef Ambassador
del Gruppo Tridente
Collection. Sopra, gli
interni del ristorante,
nella pagina accanto,
la giovane pastry chef
Edvige Simoncelli
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H
a dominato Roma, per più di tre lustri,
dall’alto di una delle terrazze più belle al
mondo, un roof restaurant dall’atmosfe-
ra onirica che, in un susseguirsi ininter-
rotto di cupole, tetti e monumenti, svela, al colpo
d’occhio, tutta la grande bellezza della Città Eterna.
Ha estasiato i gourmand capitolini ed un pubblico
internazionale abbinando Oriente e Occidente ed
ammaliando con il prezioso sentore dei suoi blend
di spezie. Ha saputo, imperturbabile, destreggiarsi
tra bizze e mode alimentari di volubili celebrities
e di clienti vip, habitués del suo Imàgo, al sesto
piano dell’imponente Hotel Hassler, sul quale, nel
2009, ha meritatamente fatto accendere una stel-
la. Ha capito, poi, che i tempi erano maturi e che
il momento di sentire di nuovo addosso quell’e-
nergia che solo il cambiamento può generare era
arrivato. Così l’osannato chef Francesco Apreda,
alla fine dello scorso aprile, ha deciso di trasferire
all’ombra del Pantheon la sua dimora, accettando
di diventare Chef Ambassador del Gruppo Tridente
Collection, oltre che dell’Idylio, il ristorante del The
Pantheon/Iconic Rome Hotel. Un piccolo gioiello di
gusto e di design, 25 posti in tutto, rigorosamente
senza vista. Nessun panorama mozzafiato a ru-
bare la scena, qui l‘unica protagonista è la cucina
targata Apreda: fusion, contaminata, cosmopolita,
riproposta in una versione forse più matura e che,
come mai prima, decide di parlare italiano. «Nel