PILLOLE DI GUSTO I
CON SEMPLICITÀ
Nella valle Belbo, a Mombacaro, il monte delle barche, il paese più
alto delle Langhe, Alessandro e Arianna nel 2007 acquistano una
vecchia cascina di pietra dove oggi allevano un’ottantina di pecore
e capre e avviano una produzione di formaggi, I Pascoli di Amal-
tea. Il ciclo agricolo è quello naturale dove gli animali vengono
munti dalla primavera all’autunno, secondo la tradizione locale.
I formaggi vengono prodotti a latte crudo e gli unici ingredienti
sono latte, caglio e sale con una fermentazione naturale. Sanno
di erbe di pascoli, di fieno e hanno un profumo intenso. I prodotti
sono venduti in azienda o ogni sabato mattina al Mercato della
Terra di Alba, in piazza Pertinace. C’è anche un agriturismo dove
soggiornare e godere del magnifico panorama, che nelle giornate
più terse mostra il mare. Due camere, la maestra e il granaio, sem-
plici ed essenziali, dove gli stampi del budino diventano lampada-
ri e i mobili nascono da vecchie finestre. A colazione si possono
assaggiare formaggio e ricotta, il latte delle capre, le torte fatte in
casa con farine buone del territorio e le marmellate prodotte qui,
e poi si parte per visitare la Valle fino all’Uzzone, la langa astigiana
e quella dei grandi vini, oppure arrivare al Alba e alle Langhe del
Barolo con Monforte, La Morra, Serralunga con il suo bellissimo
castello oppure giù giù fino a tuffarsi nel mar Ligure. Per un’im-
mersione nella natura più vera e genuina.
Quando cibo
e parole si incontrano
Una correlazione strettissima fra cibo e cultura, un lega-
me a doppio filo che diventa protagonista di un festival –
Food&Book -, in uno degli scorci di Toscana più suggestivi,
Montecatini Terme, vicino a Pistoia. Dall’11 al 13 di ottobre
tratterà, nella sua settima edizione, un tema di assoluta
attualità: la sostenibilità, l’economia circolare e lo spreco
alimentare, sublimato da una cena – il 12 ottobre – con un
menu ispirato da piatti realizzati con gli avanzi. Pane e vino
saranno poi fra i protagonisti della manifestazione, come
anche uno dei cibi di ‘recupero’ per eccellenza: la polpetta,
con dieci chef che interpreteranno il popolare piatto. Tra le
varie attività ci sarà un workshop sul tema Cultura, Prodotti
Tipici e piatti tradizionali come risorsa per piccoli comu-
ni, dove si tratterà anche il tema dei parchi letterari con il
presidente Stanislao de Marsanich. Il programma completo
della manifestazione è consultabile sul sito.
WWW.FOODANDBOOK.IT
WWW.PASCOLIDIAMALTEA.IT
CONTENITORI SOSTENIBILI
Una capsula trasparente, che contiene liquidi, interamente edibile e biodegradabile.
Ooho! è la geniale alternativa alla plastica di Notpla, prodotta combinando alghe e
piante: si ‘dissolve ‘ nell’ambiente in 4-6 settimane o si può semplicemente man-
giare. Ideale per lo sport Ooho! rimpiazza bottiglie o bicchieri di plastica durante
l’attività fisica, può essere un modo nuovo di servire cocktail senza utilizzare la
plastica, oppure contenere salse e condimenti per l’industria del take-away. Nella
linea Notpla, c’è anche lo sviluppo di contenitori per i cibi da asporto naturale, soli-
tamente rivestiti di plastica a base di olio o mais, in materiale biodegradabile e uti-
lizzabile. Perché l’attenzione all’ambiente nasce dalle piccole scelte di ogni giorno.
WWW.NOTPLA.COM
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