QUATTRO REALTÀ DI LIVELLO, QUATTRO FORMULE LUSSO CHE SI DECLINANO IN MANIERE DIFFERENTI, MA DOVE IL FIL ROUGE RIMANE L’ ATTENZIONE PER L’ OSPITE. UN VIAGGIO CHE PARTE DALLA VICINA SVIZZERA E SI SNODA DA NORD A SUD DELL’ ITALIA, FRA LUOGHI STORICI, NUOVE APERTURE E PROGETTI IN PROGRESS... PERCHÉ L’ ECCELLENZA NON HA UN SOLO MODO D’ ESSERE
Signum Quando il gusto traccia il destino di un’ isola
Il Signum apre nel 1988. Clara Rametta e Michele Caruso lo fondano con una visione chiara, mantenere il fascino delle dimore eoliane originarie integrandolo con il comfort contemporaneo. Oggi la gestione passa ai figli: Luca e Martina. Lui come general manager, lei come chef e patron del ristorante stellato Signum. La struttura si configura come una vera e propria parte integrante di Salina e Clara rimane punto di riferimento per l’ isola, promotrice attiva di un turismo sostenibile. Il Signum non cresce nel territorio, ma con il territorio, ne interpreta i bisogni, ne amplifica le energie, si trasforma attraverso una visione collettiva. Grazie a Luca- che cura ogni aspetto dell’ accoglienza- gli spazi vengono continuamente ristrutturati, ripenzati e perfezionati. Martina, invece, continua ad occuparsi del ristorante, che detiene una stella Michelin dal 2016. Martina allora aveva solo 28 anni- una delle chef più giovani d’ Italia a ottenere il riconoscimento- e pur ricercatissima in Italia e all’ estero, e una carriera in ascesa, scelse di restare, diventando modello da seguire nella determinazione a esprimere se stessa in cucina. Cuoca curiosa e verace, semplice nell’ accezione più bella del termine. Radici salde nella cultura culinaria eoliana, ma spinta evolutiva continua. Creatività nel gusto, estetica accattivante, senza mai tradire le origini. La sua natura vulcanica la porta a cercare nuovi stimoli, proporre accostamenti inaspettati. Vuole osare per scoprire nuovi traguardi, in un’ evoluzione fatta di coscienza e rispetto. Una rivoluzione silenziosa, fatta di sussurri più che di clamori. Il riconoscimento Michelin ha segnato un prima e un dopo. Ha acceso i riflettori su un angolo di mondo sconosciuto ai più. La stella è diventata driver di evoluzione per Salina, agendo su livelli interconnessi. Economico, culturale, sociale, identitario. Ha rafforzato la consapevolezza della comunità locale rispetto alle proprie risorse. Uno stimolo all’ economia a diventare più resiliente, attirando turismo gastronomico. Una spinta verso la collaborazione tra produttori, la nascita di reti territoriali. Il cibo diventa collante sociale, rende l’ isola competitiva senza snaturarla. La storia dei Caruso è la storia di Salina, in un legame che esprime l’ intreccio tra la vita di una famiglia e le connessioni di una piccola isola sperduta nel Mediterraneo, eppure oggi chiaramente visibile. www. hotelsignum. it
Hotel Splendide Royal Lugano La storia come esperienza quotidiana
al 1887 lo Hotel Splendide Royal domina Lugano dall’ alto, affacciato sul Ceresio. Un palazzo Belle Époque che in quasi 140 anni di storia ha accolto re, capi di Stato e artisti europei, trasformando l’ ospitalità in tradizione. Le grandi sale panoramiche illuminate da lampadari d’ epoca, le camere – ciascuna con una personalità distinta – e gli arredi che raccontano senza retorica compongono un’ eleganza che non ha bisogno di ostentazioni. L’ offerta si articola in quattro ambienti dall’ identità ben definita. Il Belle Époque Bar è uno spazio versatile, dove i cocktail classici dialogano con la mixology contemporanea e l’ afternoon tea viene servito con l’ Original Sacher-Torte. Sul fronte ristorativo, La Veranda propone una cucina mediterranea costruita su ingredienti stagionali del territorio, mentre La Piazzetta, sulla terrazza panoramica, in estate si trasforma in un bar informale vista lago, capace di coniugare leggerezza e charme. Il vero gioiello resta però I Due Sud, ristorante premiato dalla Guida Michelin, dove lo chef Marco Veneruso ha ideato un concept che unisce Campania – terra delle sue radici – e Sud del Ticino. Un dialogo gastronomico che diventa viaggio sensoriale, tra sapori d’ autore e sostenibilità concreta. Anche 50 Top Italy ha riconosciuto la qualità di una proposta intima e ricercata, capace di distinguersi nel panorama dell’ alta cucina italiana. La famiglia Naldi accoglie gli ospiti con una naturalezza che fa la differenza: una vocazione autentica al ricevere, fatta di attenzione e misura. Il restyling degli anni Ottanta ha aggiunto un’ ala moderna al palazzo ottocentesco, senza intaccarne l’ anima: quella di un servizio discreto e puntuale. L’ equilibrio tra identità storica e capacità di anticipare le esigenze degli ospiti è il vero segreto della casa. Le camere, ampie e luminose, si affacciano sul lago o sul parco, regalando un’ atmosfera sospesa, di lusso silenzioso. La Splendide Lifestyle Spa completa l’ esperienza con piscina panoramica, sauna, bagno turco e trattamenti olistici. Un urban resort che tiene insieme quasi 140 anni di storia e un’ idea contemporanea di ospitalità. Una villa ottocentesca affacciata su Lugano, dove l’ accoglienza autentica non passa mai di moda. www. splendide. ch
65