NEL SEGNO DELL’ OSPITALITÀ
Di Federico Lorefice
RISTORAZIONE DA HOTEL
@ Beatrice Pilotta
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Gardena Grödnerhof Modello di ospitalità dolomitica
A Ortisei, il Gardena Grödnerhof Hotel & Spa porta avanti da oltre un secolo una tradizione che si traduce oggi in un modello operativo articolato su ristorazione di alta gamma, wellness avanzato e accoglienza personalizzata. A partire dalla proposta ristorativa con tre linee diversificate. Anna Stuben( una stella Michelin, quattro cappelli Gault & Millau) occupa uno chalet autonomo dove chef Reimund Brunner e sommelier Egon Perathoner gestiscono una brigata che lavora sul rapporto tra materie prime locali e tecniche contemporanee. Il ristorante 4 Sajons segue il calendario stagionale con menu che cambiano in base alla disponibilità dei prodotti della zona. Vengono proposte anche preparazioni classiche come bour-guignonne con carni dei masi locali e fonduta di formaggi altoatesini. Il ristorante Gardena, recentemente ristrutturato, propone cucina mediterranea light con spazi ripensati per aumentare la privacy tra i tavoli. Questa segmentazione permette alla struttura di lavorare su target diversi mantenendo standard qualitativi omogenei e offre agli ospiti più opzioni durante soggiorni prolungati. Sulla parte wellness, la Gardena Spa ha investito in protocolli che vanno oltre il classico. Lo Zerobody Crio utilizza una membrana refrigerata a temperatura controllata( 4-6 ° C) per ottenere gli effetti della crioterapia senza immersione in acqua. Il trattamento viene integrato nei programmi detox insieme a massaggi linfodrenanti e impacchi specifici. L’ area comprende saune finlandesi, bagni di vapore, una sezione riservata femminile, piscine interne ed esterne, zone relax. Nell’ offerta di accoglienza, il Gardena Grödnerhof Hotel & Spa proppone le Suite Chalet Seceda, che rappresentano il segmento premium dell’ offerta ricettiva. Settantacinque metri quadri, collegamento alla struttura principale tramite corridoio sotterraneo privato, balcone con vista sul Seceda. Ogni unità include soggiorno separato, camera, bagno con sauna individuale. La posizione risulta strategica. Gli impianti per l’ Alpe di Siusi si trovano a breve distanza, il centro di Ortisei è raggiungibile a piedi. Il Gardena Grödnerhof lavora su una clientela che chiede articolazione dell’ offerta, qualità costante dei servizi, personalizzazione dell’ esperienza. www. gardena. it
Miralago Luxury Apartments Una formula diversa sul lago di Como
Miralago non è un hotel. È il primo branded living di Villa d’ Este, otto appartamenti privati nell’ ex Hotel Miralago a Cernobbio( Co), in fase di completamento. Una nuova formula di hospitality per il gruppo: quattro piani, otto unità tutte vista lago, quattro appartamenti da una camera( 90 mq), quattro da due camere( 100 mq), che si potranno abitare singolarmente o combinare tra loro. La logica è residenziale, non alberghiera. Una vera e propria casa sul Lago di Como, non una stanza d’ albergo. Niente orari rigidi per check in e check out. L’ ospite organizzerà la giornata come farebbe a casa propria. Il progetto- dello Studio Droulers- lavora sulla memoria delle ville lariane senza replicarle, utilizzando tonalità chiare, materiali come legno e pietra, e arredi che guardano a Ico Parisi con i tessuti della manifattura comasca Dedar. Ampie vetrate, terrazze private creano continuità visiva con il lago. Il modello prevede due differenti modalità di soggiorno: una in titale autonomia oppure con servizio completo, che include personale dedicato, pulizia giornaliera, couverture serale e chef privato su richiesta. Il servizio si calibrerà sulle abitudini di chi soggiorna. Per quanto riguarda l’ offerta ristorativa, al piano terra, si trova il Caffè Miralago, affacciato sulla Riva di Cernobbio, con cucina tradizionale italiana e prodotti del territorio. La colazione viene servita qui o portata in appartamento. Miralago porta la firma di Villa d’ Este La Collezione. Non è solo una questione di nome. È garanzia di standard, servizio, cura nei dettagli. Villa d’ Este sul Lago di Como rappresenta un riferimento internazionale per l’ ospitalità di alto livello da oltre un secolo e quella stessa cultura del servizio si trasferisce qui in forma residenziale. Gli ospiti avranno accesso a tutte le strutture di Villa d’ Este: Sporting Club, piscina galleggiante sul lago, Beauty Center, giardini monumentali. In pratica la privacy del proprio appartamento insieme alla possibilità di vivere l’ esperieza“ Villa d’ Este”, ideale per una clientela che cerca la libertà di una residenza privata e una relazione diversa con la destinazione, unitamemnte alla garanzia di un servizio alberghiero di livello. Miralago Luxury Apartements aprirà a giugno 2026, tutto l’ anno. www. miralagoluxuryapartments. com