UN DESSERT NON È UN DOLCE

... E UN DOLCE NON È UN DESSERT . CAMBIANO TEMPISTICHE , TEMPERATURE , TEXTURE , MODALITÀ DI PRODUZIONE E FRUIZIONE , MOTIVAZIONE E INTENZIONE . È CIÒ CHE SOSTANZIA LA FIGURA PROFESSIONALE DEL PASTRY CHEF , OGGETTO DELL ’ ULTIMO LIBRO DI PAOLO GRIFFA , PER ITALIAN GOURMET

Di Antonella Provetti

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