SPECIALE VINI
SPECIALE VINI
WINE & SPIRIST
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Una zona privilegiata , nella parte più alta e centrale della collina con esposizione a sud e sud-est , con viti di oltre cinquant ’ anni . Celebra la storia del Barolo già dall ’ etichetta : 1752 è infatti l ’ anno al quale risale la più antica bottiglia delle Langhe , conservata a Bra , già con il nome Cannubi in etichetta . Barolo Docg Riserva Cannubi “ 1752 ” è stato celebrato con una verticale di 5 annate , ognuna che racconta una storia diversa e le caratteristiche uniche che emergono con il passare del tempo . Nonostante le sfide climatiche , l ’ annata 2008 ha prodotto un Barolo con una grandiosa struttura , freschezza e complessità fuori dal comune . L ’ inverno rigido del 2010 e le abbondanti nevicate hanno favorito la maturazione di uve di eccellente qualità ; la vendemmia del 2015 è stata una delle migliori , con un ’ eccezionale qualità dei tannini che hanno garantito vini strutturati , eleganti e longevi . La 2016 è stata una tra le migliori annate dell ’ ultimo decennio , che ha regalato vini eleganti , profumati e complessi , particolarmente adatti a un lungo invecchiamento . Vini particolarmente gastronomici , che si esaltano con gli abbinamenti nel piatto : « Nella ristorazione c ’ è una crescente attenzione verso l ’ autenticità e la valorizzazione del territorio , insieme alla cura degli ingredienti locali e alle tecniche di cucina tradizionali reinterpretate in chiave moderna . Gli abbinamenti pro-