4
RELAX ( E SAPORI CONCRETI )
La Bettolina , situata a Gaggiano ( Mi ), è un progetto di famiglia che unisce convivialità , natura e cucina tradizionale . Con lo chef Domenico Montanaro alla guida , questo ristorante sorge in una suggestiva cascina del ‘ 500 e offre piatti di qualità a chilometro zero
A pochi chilometri da Milano , La Bettolina è un luogo dove la tradizione incontra la convivialità , un giusto equilibro tra storia , informalità e un tocco posh . Immerso nel verde di una cascina del ‘ 500 , il ristorante rappresenta il risultato di un meticoloso progetto di recupero portato avanti da Alessandro Totaro e suo padre Pasquale , imprenditori con una grande passione per la ristorazione . Dopo il restauro del 2017 , La Bettolina ha aperto nel 2018 diventando un punto di riferimento per i milanesi e per chi ama unire la buona cucina a un ’ atmosfera rilassante . L ’ incontro con Daria Lo Giudice , interior designer , ha dato vita a un locale dove eleganza e natura si fondono . Il risultato è un ambiente accogliente , curato nei dettagli , in cui gli ospiti possono godere di spazi interni impeccabili e di ampie aree verdi esterne . La cucina de La Bettolina è guidata dal giovane chef Domenico Montanaro , classe 1999 , che ha saputo reinterpretare le ricette tradizionali del territorio con creatività e attenzione agli ingredienti locali . Il menu , che varia tra pranzo e cena , offre una vasta gamma di piatti che celebrano la tradizione lombarda . Si può iniziare con antipasti da condividere come il burro d ’ affioramento accompagnato da Alici del Cantabrico , per poi proseguire con primi come il riso Carnaroli ai pistilli di zafferano iraniano o le tagliatelle con ragù della cascina . Tra i secondi piatti , spiccano la cotoletta alla milanese ed altre proposte “ carnivore ”. Il reparto panificazione , inoltre , realizza ogni giorno l ’ impasto per il Padellino , disponibile durante le cene . Non mancano dolci fatti in casa come il Panmeinsù , una rivisitazione del classico tiramisù , e la sbrisolona con ganache al cioccolato e spuma di zabaione . Oltre a pranzi e cene , La Bettolina si distingue anche per i suoi aperitivi . labettolina . it
11
CUCINA “ LUDICA ”
5
All ’ interno del Roma Luxus Hotel , grazie all ’ iniziativa delle imprenditrici Roberta Battista e Francesca Neri , ha aperto Nomina . Con una cucina golosa e giocosa affidata allo chef Andrea Fusco
Nel quartiere Monti di Roma ha aperto Nomina , un ristorante capace di unire senza forzature cucina e intrattenimento . Nomina si propone come un luogo dove il cibo diventa un ’ esperienza ludica , invitando i commensali a riscoprire il piacere della tavola con leggerezza . La cucina si distingue per l ’ uso di griglie di ultima generazione , che esaltano la fragranza naturale di carne , pesce e verdure . Il menu presenta tra i piatti le Capesante marinate nello yuzu con fegato grasso e caviale e il Risotto con crema di scampi , anguilla e katsuobushi . La location è curata dall ’ interior designer Rocco Bellanova . Il ristorante dispone di tre aree : uno spazio interno , un déhor con veranda e un giardino esterno , per un totale di 88 coperti . Carmine Renzulli , direttore di sala con oltre vent ’ anni di esperienza , accompagna gli ospiti nell ’ esperienza . nominaristorante . it