GRANDE CUCINA 03-2026 | Page 45

cibo è diventato una delle motivazioni che spingono a viaggiare, scegliere una destinazione e conoscerne identità, paesaggio e tradizioni. L’ edizione del ventennale mette insieme 32 stelle Michelin e 558 punti GaultMillau. Undici gli chef ospiti che porteranno in Ticino un assaggio della migliore gastronomia elvetica con 21 stelle Michelin e 199 punti GM: Tanja Grandits, Stefan Heilemann, Marcel Koolen, Reto Brändli, Kevin Fernandez, Franck Giovannini, Stéphane Décotterd, Pascal Steffen, Paolo Rota, Gilles Varone e Silvio Germann. Le loro cucine incontreranno quelle degli chef ticinesi in alcune delle location più suggestive del territorio, tra Lugano, Ascona, Locarno, Melide, Muralto, Vico Morcote e Monte Carasso. Come da tradizione, il Festival prenderà ufficialmente il via con il Grand Opening all’ Hotel Splendide Royal di Lugano, dedicato agli chef degli Swiss Deluxe Hotels, e si concluderà con il Final Party a La Romantica Boutique Hotel di Melide, insieme ad alcuni degli chef ticinesi che hanno segnato la storia della manifestazione. Non mancheranno le serate oltre Gottardo: il 13 ottobre l’ appuntamento sarà a Losanna, nella sede di EHL, la più importante Hospitality Business School al mondo, mentre il 27 ottobre il Festival farà tappa al Grand Hotel du Lac di Vevey, con brigate di chef ticinesi e vini del territorio. Ma il ventesimo anniversario non sarà soltanto una celebrazione. Sarà anche un momento di passaggio. Con questa edizione, il format di S. Pellegrino Sapori Ticino così come è stato conosciuto fino a oggi arriverà alla conclusione del suo ciclo naturale. Non si tratta però di una chiusura, bensì dell’ avvio di una nuova fase: il patrimonio di relazioni, esperienza, credibilità e know-how costruito in questi anni continuerà attraverso nuove formule e nuovi progetti. Resta invariata la visione che ha accompagnato il Festival fin dall’ inizio: raccontare il Ticino attraverso la qualità, l’ ospitalità e quella mediterraneità che lo

Dany Stauffacher

rende unico nel panorama svizzero. Dopo vent’ anni, S. Pellegrino Sapori Ticino chiude dunque un capitolo importante della propria storia. E lo fa nel modo più coerente possibile: tornando alla Svizzera, ai suoi chef e a un’ idea di gastronomia capace di creare relazioni, raccontare luoghi e immaginare il futuro.

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