MARE, IL PESCE ARRIVA AL QUINTO PIANO DI PIAZZA DUOMO 21
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Mario e Remo Capitaneo aprono a Milano un ristorante dedicato alla cucina di mare.
Crudi, grandi classici italiani e pescato del mercato, con vista sulla Cattedrale.
Al quinto piano di Piazza Duomo 21 a Milano apre MARE, il nuovo ristorante dei fratelli Mario e Remo Capitaneo. Il nome nasce dall’ unione delle iniziali dei due soci e definisce anche l’ identità della cucina, concentrata sul pesce e su una lavorazione che punta a preservare il più possibile il carattere della materia prima. La proposta segue anche la disponibilità del mercato e comprende una selezione di crudi con ostriche, crostacei nazionali, ricciola giapponese e tonno Belfagò. Tra i primi piatti, lo spaghettone alla chitarra con le vongole, i tubetti di pasta fresca alla salsa di cacciucco e le eliche all’ astice rileggono alcuni classici della cucina italiana di mare. La griglia è invece protagonista di preparazioni come la chela di King Crab e lime con zucchine trombetta e il tonno Belfagò arrostito alla pizzaiola e melanzane. Completano la carta piatti più tradizionali, dal rombo in salsa mugnaia alla gallinella al sugo di pomodoro fresco, origano e patate. www. marecapitaneo. com
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BURBERO, EUGENIO BOER APRE UN WINE BAR NEL CENTRO DI MILANO
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TAVOLO UNICO, CENA PRIVATA TRA ARTE E ALTA CUCINA
Dopo otto anni di [ Bu: r ], lo chef e Carlotta Perilli inaugurano in via delle Pioppette un locale di 40 metri quadrati. Al centro una selezione di vini, piccoli produttori e una cucina essenziale
Dopo otto anni di [ Bu: r ], Eugenio Boer e Carlotta Perilli inaugurano a Milano Burbero, un wine bar con cucina in via delle Pioppette 3. Il locale, appena 40 metri quadrati, nasce come progetto autonomo ma mantiene un legame con il ristorante di via Mercalli, a partire dalla presenza dello chef e della maître. Il vino è il filo conduttore della proposta, con una selezione dedicata a territori e piccoli produttori, affiancata da salumi e formaggi, ingredienti stagionali e piatti da condividere. Non manca una delle preparazioni più note di Boer, il macaron di piccione. La cucina è visibile dal grande bancone centrale, attorno al quale si concentrano servizio e ospitalità. Il progetto dello studio KICK. OF- FICE combina resina, acciaio inox, marmo e superfici materiche, mentre una parete progettata per ospitare le bottiglie richiama le enoteche milanesi. burberomilano. superbexperience. com
Nel varesotto il ristorante di Massimiliano Babila Cagelli mette insieme gastronomia, arte e cultura
A Busto Arsizio la cena diventa un’ esperienza da vivere tra arte e alta cucina. È il progetto di Tavolo Unico, ristorante fondato dallo chef e patron Massimiliano Babila Cagelli, dove ogni sala ospita un solo tavolo, per garantire privacy e un rapporto più personale con l’ ospite. Il nuovo progetto si sviluppa su 3 livelli. Al piano terra il Bistrò più informale e conviviale; al primo piano si trovano 7 sale private, ciascuna con un solo tavolo da due a dieci persone. A fare da cornice 563 opere di artisti come Picasso, Renoir, Fontana, Klimt, Dalí, Modigliani, Warhol, Lichtenstein e Banksy. Il percorso prosegue al piano-1, con un museo di circa 400 metri quadrati dedicato a mostre, concerti e incontri culturali, e il Tavolo Dante, circondato dalle interpretazioni della Divina Commedia realizzate da 53 artisti. Al centro resta la cucina di Cagelli, tra tecnica, semplicità e rilettura contemporanea della tradizione italiana. www. tavolounico. it
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@ Sara Magni