4
PIEMONTE SUL MARE
Apre il San Carlo Bistrot alla Marina di Varazze, secondo ristorante degli imprenditori torinesi che da 10 anni portano la cucina piemontese a New York
Guidato da Carlo Rolle, già alla guida del San Carlo Osteria Piemonte di Soho, il progetto fonde ricette liguri e sabaude in un’ unica proposta, tra vitello tonnato, battuta di Fassona, agnolotti del plin e filetto di branzino. In cucina la Chef Emanuella Bernocco, supervisionata dall’ executive Chef Davide Iacoboni, che ha già contribuito al successo newyorkese. Il locale, aperto 7 giorni su 7 dalla colazione alla cena, conta 90 coperti con dehors e una cantina di oltre 30 etichette tra Piemonte e Liguria. Dopo l’ inaugurazione ad inviti, la serata si è aperta al pubblico con Dj set e percussioni live, per un angolo di Piemonte affacciato sul mare. sancarlovarazze. com
5
PASSAGGIO DI CONSEGNE
11
Giuseppe Pinnizzotto è il nuovo Executive Chef de L’ Alchimia a Milano, raccogliendo l’ eredità di Giuseppe Postorino dopo tre anni come sous chef del ristorante
Aperto nel 2018 da Alberto Tasinato, L’ Alchimia ha costruito la propria identità su una cucina d’ autore elegante e legata alla tradizione italiana, sostenuta da un’ ospitalità calda e mai formale. Pinnizzotto ha maturato la propria formazione tra Sestriere, dove ha appreso i fondamenti della cucina classica piemontese, e le cucine del Nostrano di Pesaro con Stefano Ciotti e del Moebius di Milano con Enrico Croatti. La sua proposta resterà fedele all’ identità del locale: classica nella struttura, italiana nell’ anima, con una forte influenza piemontese e una sensibilità contemporanea. Accanto a lui, Francesco Asprini assume il ruolo di Sous Chef, in una squadra che punta a garantire continuità nel segno della tecnica e dell’ accoglienza. ristorantelalchimia. com