PILLOLE DI GUSTO
RESTAURANTS
a cura di Simone Zeni e Lydia Capasso
HOT DOG D’ AUTORE
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AMOR, il nuovo premium street food firmato dal Gruppo Alajmo, punta a 20 aperture nei prossimi tre anni, a partire dal canale travel retail
Dopo il debutto al Salone del Mobile, il progetto entra nella fase di sviluppo grazie alla partnership con F Retail e Areas-MyChef, puntando su aeroporti, stazioni e centri commerciali. AMOR nasce come piattaforma capace di tradurre il know-how dell’ alta ristorazione in un sistema veloce e riconoscibile, secondo il principio“ street food done good”: prodotti semplici ma costruiti con rigore e materie prime di qualità. La proposta prende forma all’ interno di AMOR Lab, il centro di ricerca del gruppo presso H-Farm, e trova nell’ Hot Dog la sua prima espressione concreta, tra filiere controllate e ricette d’ autore. Alla visione gastronomica di Raffaele Alajmo si affianca quella creativa di Philippe Starck, firma della direzione artistica e del design, che sarà svelata integralmente in occasione delle prossime aperture. alajmo. it
RITORNO A CETARA
Il ristorante San Pietro riapre le sue porte in piazzetta a Cetara, guidato dal gruppo Armatore, che raccoglie il testimone della famiglia Tammaro
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CIOCCOLATO E ALTA CUCINA
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Amedei Toscana e Matias Perdomo annunciano una nuova partnership, che porta per la prima volta il cioccolato pluripremiato di Pontedera nel mondo del fine dining
Un incontro tra due pionieri del gusto che animerà la seconda parte del 2026, tra materia prima e creatività, fino a culminare in una limited edition natalizia. Il primo atto si consuma sul palcoscenico di Contraste, dove i cioccolati Amedei chiuderanno i menù dello stellato: prima in versione estiva, con fondenti in petit four abbinati a pesche, lamponi e anguria, poi in autunno con una speciale Divina Commedia che accompagna il pubblico attraverso tre canti fino all’ iconico Porcelana. Per chi non potrà passare da Contraste, Matias Perdomo è già al lavoro su un’ edizione speciale natalizia che unisce il suo estro al Toscano Black 70, il cioccolato bean-to-bar che nel 1998 ha rivoluzionato il settore, disponibile in esclusiva sull’ e-commerce Amedei a fine 2026. amedei. it
La riapertura coincide con la vigilia della festa di San Pietro Apostolo, patrono del borgo, rendendo simbolico il ritorno di uno dei luoghi che ha scritto la storia gastronomica della Costiera Amalfitana. Non una rivoluzione, ma una continuità consapevole: Armatore, realtà legata da generazioni alla pesca e al mare di Cetara, riporta al centro il pescato locale, la stagionalità e il legame con il Golfo. Protagonista è il banco del pesce, con preparazioni alla brace, all’ acqua pazza, al sale o al forno, affiancate da classici come lo spaghetto alle vongole veraci e lupini. Il restyling dell’ identità visiva porta la firma di lettera7, mentre l’ interior design è curato da APT5 architettura, con l’ obiettivo comune di preservare il carattere del luogo attraverso materiali autentici e un linguaggio contemporaneo. sanpietrocetara. com