Alcune immagini di Genesis 2023 credito @ Chantal Arnts
EVENTI
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Ludovica Rubbini e Riccardo Gaspari
LE RADICI DELL ’ IMPEGNO : GENESIS A CORTINA D ’ AMPEZZO
GENESIS , ORMAI GIUNTO ALLA SUA QUARTA EDIZIONE - SVOLTASI DAL 6 AL 9 SETTEMBRE - , NON È IL SOLITO EVENTO DI CUCINA . NATO NEL 2019 DALLA VOLONTÀ DI LUDOVICA RUBBINI E RICCARDO GASPARI , ANIME DEI RISTORANTI SAN BRITE ED EL BRITE DE LARIETO , HA LA GENEROSA AMBIZIONE DI FAR RICONNETTERE GLI OSPITI CON I QUATTRO ELEMENTI DELLA NATURA : ARIA , ACQUA , TERRA E FUOCO , A CUI SI AGGIUNGE L ’ UOMO COME ELEMENTO CENTRALE
di Daniela Acquadro ante sono le creature di chef Riccardo Gaspari e Ludovica Rubbini :
T il ristorante gourmet SanBrite ( 1 stella Michelin ), la malga di famiglia El Brite de Larieto – entrambi insigniti anche della stella verde per la sostenibilità – e il caseificio Piccolo Brite ( che trasforma il latte delle vacche felici del signor Flavio , padre dello chef ). Brite , in lingua ladina , era il luogo in cui il latte veniva lavorato . « El Brite de Larieto , la nostra malga , quest ’ anno compie vent ’ anni . Siamo molto orgogliosi del lavoro che abbiamo fatto e che ancora stiamo facendo , perché siamo rimasti fedeli alle promesse che ci eravamo fatti all ’ inizio . Nel 2004 siamo partiti con la stalla e l ’ azienda agricola , siamo stati tra i primi a parlare di sostenibilità – racconta Ludovica – Tanti non ci davano importanza , eravamo solo contadini . Oggi , per for-