SPECIALE VINI
SPECIALE VINI
LEGAMI TRA CUCINA E CALICE
C ’ è anche chi con i ristoratori ha stretto una collaborazione che va oltre la presenza in carta . Come la cooperativa di San Michele Appiano ( Bz ) e il suo progetto St . Michael-Eppan Lovers . Un ’ idea di storytelling diffuso nei ristoranti del circuito Lovers , dove chef e sommelier diventano testimonial dei valori della cantina attraverso gli abbinamenti . Ad esempio , con uno dei loro vini più eclettici , il Pinot Bianco Schulthaus , presente , tra le altre , nella carta di Tuccino a Polignano a Mare ( Ba ) e in quella de La Ciau del Tornavento di Treiso ( Cn ). Feudi di San Gregorio , invece , per il suo rosé San Greg ha creato un evento di cene itineranti con la collaborazione di grandi chef e personaggi dell ’ arte e della cultura per parlare di innovazione e sostenibilità . La stessa linea di Viviana Varese e dei suoi due progetti siciliani in Val di Noto , W Villadorata Country Restaurant e VIVA il Bistrot . Antonella Varese e Martina Falzarano , che curano i vini per entrambi le strutture , insieme ai giovani chef Matteo Carnaghi e Ida Brenna hanno creato abbinamenti che raccontano l ’ amore per il territorio e l ’ impegno per esaltarne i prodotti .
WINE & SPIRIST
Viviana Varese @ Azzurra Primavera
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“ Lumaca ”, ricetta di Viviana Varese ( foto @ Matteo Carnaghi )
“ Paccheri con scampi e riccio crudo ”, una proposta del Ristorante Tuccino a Polignano a mare ( Ba )
Maurilio Garola , chef e patron de La Ciau del Tornavento di Treiso ( Cn )