NEWS Laboratorio _ innovazione
NEWS Laboratorio _ innovazione
LA COTTURA SPERIMENTA IL FUTURO
Abbinando la tecnologia Condecktion ® e quella Refining ®, il forno Core Moretti cuoce alla perfezione e abbatte sprechi e consumi
Il forno CORE è tra le novità di Moretti Forni . Il forno adotta l ’ esclusiva tecnologia brevettata Condecktion ®, che abbina la perfezione della cottura statica alla velocità della ventilazione controllata dei flussi di calore . Il CORE integra anche il processo di Refining ®, la modalità di cottura studiata dall ’ azienda marchigiana che permette di precuocere un prodotto nella percentuale desiderata , abbatterlo e poi completarne la cottura richiamando i parametri del primo passaggio in forno , affinché il prodotto risulti sempre perfetto , come cotto da fresco . Con camere compatte da 61x41x18 cm perfettamente modulabili , il forno CORE dotato di tecnologie smart si può integrare in ogni ambiente e può essere utilizzato in pizzeria , panificazione , pasticceria e gastronomia che , proprio grazie al Refining ®, possono ridurre le attese di servizio , eliminare gli sprechi e abbattere i consumi , migliorando sia l ’ efficienza operativa sia le condizioni di lavoro . morettiforni . com
76
OLTRE LE CONSUETUDINI
Il colore è la novità di Gemini , linea di piatti di Infinito Design che ha scelto la pietra acrilica Krion ® K-Life Solid Surface per le proprie realizzazioni
Firmata dai designer Meneghello Paolelli - ( al secolo Marco Paolelli and Sandro Meneghello ) che tornano a collaborare per la seconda volta con Infinito Design per la creazione di una linea di piatti - Gemini è caratterizzata dal doppio colore . Il design minimalista , emblematico di ogni collezione del brand marchigiano costola dell ’ azienda Ciesse specializzata nella lavorazione del legno massello , si arricchisce , infatti , di una colorazione diversa dal bianco . Ogni piatto viene diviso in due aree asimmetriche tra loro , offrendo allo chef la possibilità di creare un dialogo tra cibi distinti o complementari . Il materiale utilizzato è la pietra acrilica Krion ® K-Life Solid Surface composta da due terzi di minerali naturali ( ATH : alluminio triidrato ) e da una piccola percentuale di resine ad alta resistenza , scelta dal brand per le proprie realizzazioni . Si tratta di un materiale che , grazie all ’ aggiunta di una serie di attivatori e di additivi in grado di reagire alla luce solare e artificiale , sviluppa nella sua parte bianca caratteristiche catalitiche : purificazione dell ’ aria , degradazione dei composti chimici ed eliminazione dei batteri . La linea Gemini è disponibile in 4 diverse combinazioni di colore . infinito-design . it