Maurizio Orlacchio , 49 anni Nato a Ischia
General manager e co-proprietario di Borgo Sant ’ Andrea
MAURIZIO ORLACCHIO , BORGO SANT ’ ANDREA , AMALFI ( NA ). Arroccato a 90 metri sul livello del mare , nel tratto di Costiera che va da Positano ad Amalfi , Borgo Sant ’ Andrea è frutto del totale rinnovamento , sia stilistico che concettuale , di un albergo degli anni ’ 60 . Maurizio Orlacchio ne è il general manager che ha ereditato la sua attitudine all ’ ospitalità dalla madre che gestiva un albergo di famiglia a Ischia . « Ho lavorato per 11 anni in un grande gruppo alberghiero , qui però teniamo molto al concetto di “ casa lontano da casa ". Che si può notare dall ’ arredamento che mescola pezzi di design di famiglia degli anni ’ 60 con mobili disegnati da artigiani italiani , ma soprattutto dalle cucine a vista , che si apprezzano in modo particolare a colazione , quando gli ospiti sono invitati ad interagire con i cuochi , rendendo l ’ atmosfera familiare ». A proposito di colazione , qui ha davvero un ruolo centrale . « Con Crescenzo Scotti ( lo chef della struttura ndr ) ho fatto un patto - prosegue Orlacchio - dobbiamo servire la migliore colazione della Costiera , perché è l ’ unico pasto che fanno tutti gli ospiti . Diventa , quindi , un biglietto da visita importante , per questo ho chiesto di pensare a una colazione senza orario . Perché il vero lusso è questo : l ’ ospite deve essere accontentato in ogni momento della giornata ». La grande attenzione che qui viene data alla ristorazione parte dalla scelta dello chef . Crescenzo Scotti , ischitano d ’ origine , vanta collaborazioni di grande prestigio , 8 anni con Nino di Costanzo , una importante esperienza con i fratelli Alajmo e una stella conquistata al Therasia Resort di Vulcano , oggi gestisce i tre ristoranti della struttura , di cui uno fine dining , Alici Restaurant Gourmet . E Scotti porta con sé anche una grande squadra « Perché uno chef da solo non serve a nulla , ha bisogno di grandi collaboratori che gli diano una mano ». Chiedersi se si aspettano stelle e riconoscimenti è una domanda che nasce spontanea . « Il nostro riconoscimento più grande è avere clienti felici » conclude Orlacchio .
MAURIZIO ORLACCHIO
Per avere successo , occorre che gli ospiti percepiscano che il personale sta bene . L ’ ambiente di lavoro è fondamentale , tanto quanto uno stipendio adeguato : qui diamo grande rilevanza al rapporto umano con i dipendenti
@ Enzo Rando @ Adrian Gaut
@ Enzo Rando @ Vittorio Sciosia
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BORGO SANT ’ ANDREA Amalfi ( Na ) 5 stelle Proprietà : De Siano e Orlacchio 49 tra camere e suite 3 ristoranti , di cui uno fine dining , 2 bar di cui uno sulla spiaggia privata Apertura : 2021