PILLOLE DI GUSTO
EVO & MORE
L ’ ESPRESSIONE DEL TERRITORIO
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Tenute Ugolini , azienda vitivinicola con sede a Fumane , nel cuore della Valpolicella Classica , non produce solo vini ma anche tre preziose tipologie di olio extravergine d ’ oliva
L ’ azienda vitivinicola Tenute Ugolini coltiva nella Valpolicella Classica due varietà di olive autoctone , Grignano e Favaról , autentiche espressioni del territorio con cui vengono realizzate tre pregiate tipologie di olio extravergine di oliva , tra cui Olio Evo Pozzetto . Posizionato a 160 metri sul livello del mare con esposizione sud-sud est , l ’ oliveto Pozzetto cresce nel grembo della Valle di Fumane su terreno detritico , dove le due cultivar locali rimangono fresche grazie alla ricchezza idrica che caratterizza la Valle . Al naso regala una sensazione delicatissima di oliva verde ed erba di prato . Al palato l ’ impronta è fruttata e leggera , con sentori di mandorla fresca , mela e note speziate di cannella . Ha una buona scorrevolezza in bocca e presenta un piccante delicato . Si abbina bene a insalate , vegetali a crudo e su piatti delicati come risotti alle verdure , carni bianche e creme . tenuteugolini . it
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CERTICAZIONE ETICA
Acetum è la prima azienda del settore ad essere certificata B-Corp
Il più grande produttore di Alceto Balsamico di Modena , Acetum , è la prima azienda del settore certificata B-Cor dall ’ ente non-profit B Lab : entra così a far parte di quelle imprese che soddisfano standard rigorosi in relazione al benessere della forza lavoro , all ’ impegno verso la comunità locale e alle sfide etiche e ambientali nelle loro catene di approvvigionamento e distribuzione . Le aziende certificate mettono al centro dell ’ organizzazione l ’ impegno nell ’ affrontare questi fattori , coinvolgendo tutti i dipendenti nel processo e garantendo al contempo trasparenza e responsabilità . Ad oggi , in Italia esistono solo 220 aziende con tale certificazione , mentre nel mondo ve ne sono circa 6500 . Acetum , con oltre 250 dipendenti diretti e un volume produttivo che per l ’ Aceto Balsamico di Modena IGP rappresenta quasi un quarto dell ’ intera produzione del comparto , prevede di raggiungere nel 2023 un fatturato di 120 milioni e una quota di export superiore al 90 %. acetum . it
UNICA VARIETÀ
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Da Frantoio di Riva un olio prezioso in una bottiglia che non passa inosservata
L ’ olio EVO 46 º Parallelo Monovarietale di Frantoio Riva è prodotto solo con olive della varietà Casaliva , raccolte in anticipo di maturazione e lavorate immediatamente , per non disperdere le caratteristiche uniche del prodotto . Il risultato è un prodotto dorato , con striature verdi , dal profumo fruttato medio e piacevoli sensazioni d ’ erba . Il sapore ? Un perfetto equilibrio tra le note piccanti e amare . Vincitore di molteplici riconoscimenti , è ideale da abbinare a carpacci , carne salada , tagliate , formaggi stagionati , insalate e bruschette . agririva . it