Da sinistra: Andrea Bino, Elena Bacchini, Chiara Galbiati, Luca Marchini,
Federico Lorefice, Francesco Briglia
EVENTI
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“ L’ ARTUSI SENZA CONFINI”: IL CONCORSO DI CUCINA CHE PREMIA GIOVANI CHEF STRANIERI
a cura della redazione foto di Monica Papagna
DOPO LA PRESENTAZIONE AL CONGUSTO INSTITUTE DI MILANO, IL 12 MAGGIO SARANNO ANNUNCIATI I VINCITORI DI QUESTA ESCLUSIVA INIZIATIVA CHE VEDE COINVOLTE LA PASTA FRESCA SURGITAL E CASA ARTUSI
S ta per eleggere i suoi vincitori il contest nato per celebrare la cucina italiana nel mondo con le ricette dell’ Artusi e la pasta fresca di Surgital: presentato al Congusto Institute di Milano il concorso“ L’ Artusi senza confini” in collaborazione con Italian Gourmet, official media partner proprio con Grande Cucina. L’ Artusi senza confini è rivolto a chef e pastry chef under 35 originari di Paesi esteri, che risiedono e lavorano in Italia. ta nel celebre libro“ La Scienza in cucina e l’ Arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi, rivisitata in chiave internazionale e in base alle influenze del Paese di origine del candidato, utilizzando come ingrediente protagonista una delle referenze di pasta del brand Laboratorio Tortellini ® di Surgital. I partecipanti hanno potuto scegliere liberamente sia gli altri ingredienti da utilizzare sia la tipologia di portata da realizzare, che poteva essere un antipasto, un primo, un secondo o un dessert. Un’ occasione per mettere in luce la versatilità della pasta, scardinando l’ idea che possa essere“ solo” un primo, ma anche di mostrare quanto la grande tradizione artusiana possa essere attualizzata, oltrepassando i confini del
Come si è svolto il contest
Ai partecipanti è stata richiesta l’ ideazione e la realizzazione di un piatto originale a base di pasta fresca ispirato a una ricetta contenutempo e dello spazio.
Verso la finale
I finalisti, annunciati a fine aprile, sono stati selezionati da una giuria di qualità, presieduta dallo chef Luca Marchini, patron del ristorante L’ Erba del Re di Modena, e composta da Andrea Gianotti, professore all’ Università di Bologna e Coordinatore del Corso di Laurea in Scienze e cultura della gastronomia, Martina Liverani, autrice e giornalista gastronomica, Federico Lorefice, direttore di Grande Cucina e CEO e Founder di Congusto Institute, Elena Bacchini e Andrea Bino, rispettivamente Direttrice Marketing e Marketing Manager di Surgital, e Chiara Galbiati, diret-