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ETICO E BIO
Passo Ladro è un progetto che guarda al futuro recuperando antiche terre del Sud e riscattando generazioni di contadini e dei loro figli
I briganti etici , come amano definirsi , nascono da un ’ idea della famiglia Lops , che dal 2024 ha deciso di intraprendere questa nuova attività imprenditoriale , capovolgendo una serie di fattori negativi : terre non coltivate , luoghi abbandonati , disoccupazione . Partendo da un loro appezzamento di terreno , hanno coinvolto altri contadini , ridando vita a queste terre , moltiplicando la produzione di frutta e verdura . Dalla vendita tradizionale si è passati all ’ online . Non solo : hanno avviato una vera e propria filiera , in cui le materie prime vengono trasformate da una chef in produzioni gourmet . Si producono passate , salse , creme spalmabili e altre prelibatezze 100 % biologiche . passoladro . it
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OLTRE OGNI RECORD
Nel 2023 il Parmigiano Reggiano ha superato il record dei 3 miliardi di euro al consumo . Crescono le vendite totali , in Italia e all ’ estero , e la produzione resta stabile a quattro milioni di forme
Per la Dop , si è trattato di un anno di grandi sfide : i caseifici e gli operatori commerciali hanno collocato sul mercato la produzione più alta , quella del 2021 ( 4,1 milioni di forme ), in un contesto legato alle incertezze macroeconomiche causate dai conflitti internazionali e al trend inflattivo che ha ridotto il potere d ’ acquisto delle famiglie . Nonostante queste premesse , il 2023 è stato un anno positivo . Nel complesso , il giro d ’ affari al consumo ha toccato il massimo storico di 3,05 miliardi di euro contro i 2,9 miliardi del 2022 , con un aumento del 5 %. Risultati positivi per le vendite totali a volume (+ 8,4 %), sostenute da un andamento positivo dell ’ export (+ 5,7 %) e delle vendite in Italia (+ 10,9 %): un exploit sorretto in modo particolare dalla convenienza relativa del Parmigiano Reggiano nei canali retail e ingrosso , dovuta a un calo delle quotazioni del prodotto stagionato e al contemporaneo aumento dei prezzi dei prodotti alternativi . La produzione è risultata stabile rispetto al 2022 : 4,014 milioni di forme contro 4,002 milioni nel 2022 (+ 0,3 %). Tra le provincie della zona di origine , prima per produzione è Parma , seguita da Reggio Emilia , Modena , Mantova e Bologna . Tale stabilizzazione costituisce un punto di forza per guidare il comparto verso condizioni di equilibrio negli anni di commercializzazione 2024 e 2025 . La quota Italia si attesta al 57 %. Per quanto riguarda i canali distributivi , la GDO rimane il primo ( 65 %), seguita dall ’ industria ( 17,1 %), che beneficia della crescente popolarità dei prodotti caratterizzati dalla presenza di Parmigiano Reggiano tra gli ingredienti . Il canale Horeca rimane fanalino di coda , e quindi con un enorme potenziale di sviluppo , attestandosi all ’ 8,2 % del totale . Il restante 9,9 % è distribuito negli altri canali di vendita . Le vendite dirette dei caseifici rappresentano il 5 % delle vendite totali e hanno registrato un forte aumento (+ 10,8 %). La quota export rappresenta oggi il 43 %, con una crescita del 5,7 %. Risultati particolarmente positivi in Spagna (+ 7,8 %), Francia (+ 6,9 %), Stati Uniti , primo mercato estero per la Dop (+ 7,7 %), e Australia (+ 21,8 %). Uniche note negative sono quelle registrate in Canada ( -6,5 %) e Giappone ( -8,2 %), rispettivamente per problemi legati alle quote e al cambio . parmigianoreggiano . com
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