OLTRECONFINE
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BARCELLONA : NON SOLO TAPAS
di Maria Teresa Di Marco
DAL FERMENTATO E SALUTARE , ALLO STREET FOOD ESOTICO , IL CAPOLUOGO DELLA CATALOGNA SI MUOVE OLTRE I SUOI CONFINI GASTRONOMICI IN UN MONDO DI ALTERNATIVE SOSTENIBILI E DRINK “ DIFFERENTI ”
B arcellona è una città molto volubile anche sul piano della gastronomia : simpatica , seduttiva e aperta è facile ad innamorarsi ma velocissima a dimenticare . Capire cosa succede nella sua pancia non è un compito semplice . Da una parte si corre il rischio di essere in ritardo scambiando per nascita quello che è già un tramonto , dall ’ altra tocca capire che in un universo gastronomico molto variegato in cui l ’ offerta è abbondantissima le tendenze convivono tra loro , un poco come succede alla moda di questi anni in cui gli stili si vivono accanto . Con questa premessa proviamo però a guardare da vicino quel che accade in una città da sempre abituata a mangiare fuori casa e felice di farlo con gusto .
1 . Fermentato e salutare Barcellona come tutte le grandi metropoli europee ha cavalcato l ’ ondata del cibo salutare , certificato healthy , più spesso in formato slogan che nella sostanza . Come ogni marea anche questa tendenza ha vissuto le sue fasi , lasciando sulla sabbia cose destinate a restare e portando via altri trend di cui non abbiamo memoria né rimpianto . Tra ciò che durerà c ’ è sicuramente
1 _ Dos Pallillos