DALLA FRANCIA , CON AMORE
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Una selezione accurata per produrre una carne di primissima qualità , dalla Francia all ’ Italia . Ecco la filiera sostenibile della Blonde d ’ Aquitaine
Una filiera sostenibile : la Blonde d ’ Aquitaine è una razza bovina che nasce in Francia e viene poi allevata in Italia . La sua carne ha un ruolo centrale nel mercato europeo . Questo bovino dal caratteristico mantello fromentino deve a decenni di accurata selezione la produzione di carne di prima qualità e una spiccata facilità d ’ allevamento . Al fine di supplire alla richiesta italiana di carne , superiore alle risorse interne , numerosi capi di razza Blonde D ’ Aquitaine vengono importati dalla Francia e allevati poi nelle aziende del Belpaese , seguendo un ’ alimentazione controllata : due nazioni dalla ricchissima tradizione gastronomica trovano in questa eccellenza agroalimentare un punto d ’ incontro . A valorizzare costantemente il prodotto troviamo Asprocarne Piemonte , organizzazione italiana di produttori di bovini da carne , e France Blonde d ’ Aquitaine Sélection , associazione francese autorizzata dal Ministero dell ’ Agricoltura che mira a guidare il programma di miglioramento genetico della Blonde , mantenere aggiornato il Libro Genealogico della razza e certificare i capi riproduttori selezionati . asprocarne . com - blonde-aquitaine . com
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PRELIBATEZZA
IRLANDESE
Una collaborazione fra l ’ irlandese Bord Bia e i JRE - Jeunes Restaurateurs Italia per promuovere la carne d ’ agnello di provenienza irlandese
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Non solo manzo : anche la carne d ’ agnello proveniente dall ’ Irlanda è da sempre considerata dal mondo dell ’ alta cucina come una prelibatezza da impiegare e valorizzare attraverso i propri menu . Lo dimostra ancora una volta la collaborazione tra Bord Bia , ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi , e JRE – Jeunes Restaurateurs Italia . Il recente congresso annuale nazionale dell ’ associazione di chef è stato la più recente occasione per promuovere una carne “ buona per natura ”. L ’ Isola di Smeraldo , dove i terreni sono fertili , le precipitazioni abbondanti e il clima temperato , assicura infatti la qualità e la sostenibilità di queste carni , prodotte in armonia con la natura : qui c ’ è la stagione di crescita dell ’ erba più lunga d ’ Europa che garantisce a manzi e agnelli un ’ alimentazione naturale , al pascolo per buona parte dell ’ anno . Da questo , deriva il gusto autentico e deciso di questa carne Grass Fed . Per l ’ evento , ad interpretare questi preziosi ingredienti provenienti dall ’ Irlanda sono stati gli chef Francesco Laera e Filippo Oggioni . irishbeef . it