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Versione primavera
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1 . Foglia di rapa rossa 2 . Cipollina all ’ olio di alloro
3 . Parmigiano
4 . Ravanello 5 . Piselli 6 . Taccole
7 . Fave sott ’ olio 8 . Mix di alghe , wasabi e sesamo
9 . Fiori eduli 10 . Asparagi verdi
11 . Amarene e colatura di alici 12 . Granella di amaretto
13 . Tuorlo marinato
14 . Shiso rosso 15 . Capperi 16 . Nocciole
17 . Germogli di pisello con polvere di anice stellato
18 . Manigot 19 . Nocciole grattuggiate
20 . Asparagi bianchi all ’ olio di sambuco
21 . Fiori di gelsomino 22 . Peperone all ’ agro
23 . Crosta di pane 24 . Maionese
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