ICONOGRAFIA DI UN MENU : CIBO E ARTE NEL FINE DINING
IL MENU NON È SOLO UN PEZZO DI CARTA CON UN ELENCO DI PIATTI , MA È UNA DICHIARAZIONE DI INTENTI , UN MEZZO DI COMUNICAZIONE CON CUI LO CHEF , IL SOMMELIER O IL RISTORATORE PARLANO AL CLIENTE . QUI A CONFRONTO QUELLO DEL KRESIOS DI TELESE E DI DEL CAMBIO DI TORINO
di Daniel Stoico
90
Mr . Brown
150 euro
pairing 100 euro Per una questione di igienicità la normativa prevede che alcuni cibi vengano sottoposti ad un processo di abbattimento di temperatura a -30 ° C . Tale processo ne garantisce l ’ igienicità pur salvaguardandone il gusto e la freschezza . Saremo lieti di fornire informazioni sugli ingredienti utilizzati per la preparazione delle ricette . In caso di necessità alimentari specifiche o per eventuali allergie , vi preghiamo di informare il nostro staff , in modo da potervi aiutare a fare una scelta informata e alternativa .
In order to mantain the food hygienic , the legislation asks for some products to be lowered up to at a temperature of -30 ° C . This process guarantees the hygienic characteristics of the food without altering the taste and the freshness . We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients . Please inform your order-taker of any allergy or special dietary requirements that we should be made aware of , when preparing your menu request .
GRAFICA CONTEMPORANEA Mr Brown è il menu del Krèsios , il ristorante dello chef Giuseppe Iannotti a Telese Terme ( Bn ). Un omaggio al regista Quentin Tarantino e al suo primo lungometraggio , Le Iene . Lo stile è essenziale ed elegante . Ma lo chef Iannotti crea il percorso di degustazione su misura per i suoi ospiti , nel segno di una cucina contemporanea che rompe gli schemi senza dimenticare le proprie radici . Ogni volta è diverso e , come il regista statunitense , anche lo chef è pronto a stupire e sorprendere , perché il Krèsios è un po ’ ristorante , un po ’ laboratorio creativo .