NEWS Tecnologia funzionale
TARTUFO FRESCO TUTTO L ’ ANNO
Da Appennino Food Group S . p . A . nasce la teca ipogea , data in dotazione al cliente , che consente di allungare la vita del tartufo e di mantenerne intatte le proprietà organolettiche
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L ’ azienda emiliana Appennino Food Group , nata nel 1985 da una passione innata di Luigi Dattilo per la natura e gli animali e conosciuta da chef e gourmet per i suoi tartufi , i suoi funghi , le salse e le carni , ha fatto un ’ interessante incursione nel mondo hi-tech . Si tratta di un innovativo progetto B2B , che fornisce ai ristoratori uno strumento unico per conservare e godere del tartufo per 12 mesi l ’ anno . Anni di studi e attenta ricerca hanno dato vita a una teca espositiva , un vero e proprio habitat realizzato con un nuovissimo sistema di emanazione di umidità a ultrasuoni . Una sofisticata tecnologia che scinde la molecola dell ’ acqua , la rende leggera e crea una sorta di “ nebbiolina ” che accarezza il tartufo , ne conferisce il giusto equilibrio e soddisfa uno dei bisogni principali di questo fungo ipogeo costituito per l ’ 80 % d ’ acqua . In questo modo il tartufo rimane nel pieno delle sue caratteristiche per un periodo relativamente lungo , sempre nel rispetto della sua vita naturale ( per i tartufi a peridio liscio 10 / 15 giorni , per quelli a peridio verrucoso 20 / 25 ). La teca , realizzata in Krion ( materiale antibatterico , anallergico , eco sostenibile , 100 % riciclabile ) permette inoltre ai ristoratori di mostrare ai propri clienti questa rara prelibatezza proprio come fosse un gioiello . www . afoodgroup . it
SGUARDO AL FUTURO
Il Pastificio Garofalo core partner del progetto Terra Next , il programma di accelerazione per startup e PMI innovative operanti nel settore della Bioeconomia , ha aperto le porte a 8 nuove realtà
Le 126 candidature tra cui sono state selezionate sono arrivate da tutto il mondo . Obiettivo : partecipare al programma e beneficiare di un investimento iniziale preseed da 93.750 euro ciascuna . Frutto dell ’ iniziativa di CDP Venture Capital , Terra Next fa parte della Rete Nazionale Acceleratori CDP , un network presente su tutto il territorio con l ’ obiettivo di aiutare la crescita di startup a maggiore potenziale , e vede la partecipazione di Intesa Sanpaolo Innovation Center in qualità di coideatore e promotore e il supporto di Cariplo Factory che gestisce operativamente il programma . DND Biotech , Exo Lab Italia , ACT4 , Galatea Biotech , Iodo , Relicta , Sestre e Tomapaint : queste le startup selezionate che hanno creato soluzioni per i processi di biodegradazione , per l ’ integrazione alimentare e la cosmesi , per la produzione di bioplastiche degradabili e vernici naturali . Le startup sono dunque state ospiti speciali dello storico pastificio di Gragnano per conoscere la realtà aziendale storia di eccellenza , l ’ evoluzione e il business di un nome conosciuto nel mondo . Il Pastificio Garofalo ha scelto di supportare il progetto Terra Next con l ’ obiettivo di contribuire in termini di know-how , asset e network per lo sviluppo delle nuove realtà imprenditoriali in un ’ area strategica , ovvero la Campania , regione in cui ha sede . La collaborazione con le startup , inoltre , è fonte di nuove idee e scambi di competenze che possono arricchire le strategie aziendali . pasta-garofalo . com