LABORATORIO INNOVAZIONE
a cura di Simone Zeni
CON LA GAMMA DI ABBATTITORI PROFESSIONALI NEO 24 HOURS DI LAINOX LE CUCINE DEI RISTORANTI ENTRANO IN UN ’ ERA IN CUI CALDO E FREDDO SI FONDONO
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AL LAVORO GIORNO E NOTTE
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TRUMENTI CHE SUPERANO IL CONCETTO DI VERSATILITÀ e non temono di fare gli straordinari : Neo 24 hours sono abbattitori che all ’ occorrenza diventano mantenitori o strumenti di cottura . Così , durante il servizio , sono in grado di mantenere alla giusta temperatura i menu ( caldo a + 65 ° C , freddo a + 6 ° C , freeze a -10 ° C ) con la massima qualità e nel pieno rispetto delle normative HACCP . Gli abbattitori Neo 24 hours consentono inoltre di abbattere velocemente qualsiasi tipo di alimento sia cotto che crudo , mantenendo inalterate tutte le proprietà organolettiche , allungando i tempi di conservazione . Si va da un abbattimento positivo + 90 ° C /+ 3 ° C a una surgelazione rapida + 90 ° C / -18 ° C . Infine ecco che lavorano anche di notte per cotture a bassa temperatura , scongelamenti rapidi , lievitazioni . lainox . it