GrandeCucina per Petra Molino Quaglia I
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PIZZAUP ® : FARE BENE CONTRO LA SCARSITÀ
Un simposio , quello di PizzaUp ®, che mette a confronto tecnici ed esponenenti della stampa e della cultura su tematiche attuali e di fondamentale importanza per il settore . Il focus di questa edizione è la scarsità di fattori produttivi e il costante cambiamento dovuto a eventi storici e sociali , con un messaggio di essenziale importanza : fare bene . Sempre .
a cura della redazione Foto di Thorsten Stobbe per Petra Molino Quaglia
PizzaUp ® è , dal 2007 , l ’ unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea . Giunto quest ’ anno alla sua 17ma edizione diventa , come sempre , palcoscenico di un ’ avanguardia che traccia nuovi percorsi di esperienze attorno al piatto italiano per antonomasia . PizzaUp ® riunisce pizzaioli di taglio contemporaneo da tutta Italia e li mette a confronto tra di loro e con esponenti del mondo della stampa e della cultura su argomementi che hanno risvolti tecnici e sociali . Quest ’ anno il tema di fondo ruota intorno alle soluzioni per affrontare al meglio un livello di scarsità di fattori