SUCCESSI UNDER 35
23 torio . Ogni stagione ha un tono diverso nel cambio dei prodotti e nell ’ approccio gustativo . L ’ autunno è il momento selvaggio della stagione con animali da piuma , tartufi e funghi in armonia con i prodotti lacustri , l ’ inverno come il letargo è una stagione di comfort gustativo con sapori più avvolgenti in un tono creativo , la primavera è il risveglio del palato con i germogli prediligendo un menu ricco di erbe spontanee e cotture veloci per i vegetali tra acidità e amaro , l ’ estate mi porta alle Isole Eolie con sapori secchi e dritti nel gusto , esprimendo con forza la mediterraneità in chiave gardesana con ampio utilizzo di pesce di lago e carne da cortile , prodotti esiccati al sole e al vento e prodotti lasciati nature ».
In queste pagine , lo chef Stefano Zanini e alcuni scorci del ristorante MoS