UN ACETO CENTENARIO
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Estratta ogni anno in quantità limitata , Giusti 100 è una speciale riserva invecchiata oltre 100 anni nelle batterie di botticelle più antiche della casa modenese
Un prodotto pregiato di Acetaia Giusti , caratterizzato da un ampio bouquet aromatico e dall ’ inconfondibile gusto agrodolce , con note legno e di frutta matura . Questo aceto balsamico è capace di donare un tocco inconfondibile a qualsiasi ricetta classica o creativa . Ogni boccettina di Giusti 100 è numerata e rifinita a mano , custodita in un astuccio con una piccola pipetta in vetro soffiato . Un prodotto unico , impreziosito dall ’ etichetta in oro 24 carati e stampata a caratteri mobili , utilizzando un carattere modenese dell ’ Ottocento . giusti . it
IL FUTURO PLANT BASED
Planted chiude il round di finanziamenti di serie B da 70 milioni di euro : in arrivo una nuova linea di prodotti a taglio intero , espansione internazionale e aumento produttivo
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La startup foodtech svizzera Planted , nota per la sua carne biostrutturata di origine vegetale , ha chiuso con successo il suo round di finanziamento di serie B per 70 milioni di euro . Il round è stato guidato da L Catterton , la più grande società di private equity globale focalizzata sui consumatori , affiancata da investitori attuali come Vorwerk Ventures , Gullspång Re : food , Movendo , Be8 Ventures , ACE , ETH Zürich Foundation , Yann Sommer , nonché dal nuovo investitore Tengelmann Ventures . Planted utilizzerà i fondi per lanciare la sua nuova linea di prodotti a taglio intero , tra cui il “ petto di pollo ”, proseguire la sua espansione internazionale e aumentare la capacità produttiva . Fondata nel luglio 2019 , Planted è lo spin-off del Politecnico di Zurigo che produce deliziosa carne da proteine alternative come piselli , avena e girasole grazie al suo innovativo approccio di biostrutturazione , che combina la strutturazione delle proteine e la fermentazione . La produzione si concentra sulla texture perfetta con ingredienti naturali ed etichetta pulita . it . eatplanted . com
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I FUNGHI CHE NON TI ASPETTI
Dall ’ Alto Adige i funghi proposti da Kirnig , coltivati nel fienile dell ’ antico maso Hof im Thal ad Aldino
Dal 2017 Kirnig rifornisce puntualmente la ristorazione di deliziosi funghi che si prestano a interessanti preparazioni in cucina . Ci sono innanzitutto i funghi biologici Shiitake , originari di Cina e Giappone . Questo fungo possiede un lieve sentore di aglio , è consistente e carnoso . Si presta quindi perfettamente per essere trifolato o servito al cartoccio ma anche sott ’ olio e sott ’ aceto . È particolarmente ricco di vitamina B , minerali e proteine . Se ne sconsiglia il lavaggio per non compromettere il suo particolare aroma . Originari del Mediterraneo invece i funghi Cardoncelli biologici , che presentano interessanti soluzioni per via del loro aroma delicato e dalla consistenza che ricorda quella dei porcini selvatici . Ricchi di proteine e minerali , sono ideali per zuppe così come per essere serviti come antipasto o contorno . Ottimi per grigliate , se tenuti in luogo fresco si conservano a lungo . Con aromi e consistenza che ricordano i finferli e gli champignon , Kirnig propone infine i funghi Pleurotus Ostrica , dalla carne compatta , soda e bianca che li rende estremamente versatili . I funghi Kirnig sono disponibili tutto l ’ anno nelle confezioni in vaschetta da 250 grammi e in cassetta da uno o due chilogrammi . GranChef ne garantisce la distribuzione . kirnig . com