MARCO SCOMPARIN
“ FACEVO IL CAMERIERE , ORA LAVORO DA CRACCO ”
Marco Scomparin , 27 anni di San Donà di Piave ( Ve ), ha frequentato il Corso di Alta Formazione per Pasticcere , guidato dal Maestro Riccardo Magni . « Mi è sempre piaciuto mangiare dolci – racconta - e ogni volta mi chiedevo come si faceva ad ottenere quel preciso gusto o consistenza ». Da cameriere stagionale , ha poi maturato la necessità di avere una maggiore stabilità professionale , decidendo di studiare pasticceria , la sua prima passione . « Facendo un po ’ di ricerche sul web a caccia di corsi professionali per pasticcere , mi sono imbattuto nel sito Internet della scuola Congusto Gourmet Institute . Ho avuto sin da subito un ’ ottima impressione , certo che frequentando quel corso per pasticcere avrei acquisito le basi e le competenze giuste per dare inizio alla mia formazione ». Durante il periodo in aula a scuola , Marco ha appreso tutte le basi dell ’ arte bianca , ed è riuscito a metterle in pratica anche nel corso dello stage presso la pasticceria di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano . Lo stage si è poi trasformato in un contratto di lavoro vero e proprio : « nel laboratorio guidato da Marco Pedron , head pastry chef di Carlo Cracco , ho appreso e sto apprendendo come funzione un laboratorio in toto , dalla gestione della produzione alla realizzazione dei singoli prodotti . Per ora è ancora il tempo di imparare cose nuove e consolidare le mie conoscenze . Poi in futuro si vedrà ».
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LA FORMAZIONE
Congusto Gourmet Institute è una scuola di cucina e un hub di formazione e cultura gastronomica con sede a Milano . Accanto ai percorsi di alta formazione per Cuoco , Pasticcere , Manager di sala è previsto anche un corso professionale per Panificatore e Pizzaiolo . L ’ offerta formativa si completa con il Gran Diploma in Food Studies della durata di un anno , l ’ Italian Culinary Program for International Students e un calendario di masterclass per professionisti già operativi ma che vogliono aggiornarsi , scoprire nuovi trend e confrontarsi con grandi chef e pasticceri . Il calendario completo dei corsi è online : congusto . com
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