© Tommi Anttonen
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LASCIAMO PARLARE IL
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LO CHEF DAN BARBER RAC- CONTA IL BLUE HILL AT STO- NE BARS , UNA “ FATTORIA ” DUE STELLE MICHELIN E UNA STEL- LA VERDE , CHE È ANCHE UN CENTRO DI RICERCA . IN PASSA- TO OGGETTO DI UNA BUFERA MEDIATICA , HA DIMOSTRATO LA SUA QUALITÀ CON I FATTI
di Stefano Vegliani
B ENVENUTI IN PARADISO . Blue Hill at Stone Bars sulle colline dell ’ Hudson Valley a dieci minuti di taxi ( Uber , Lyft ) dalla stazione di Terrytown , stato di
New York , rappresenta quello che tutti vorrebbero da un ristorante gourmet moderno . Ma anche non gourmet . Lo chef Dan Barber ha aperto nel 2004 grazie a un lascito della famiglia Rockfeller , il ristorante si trova nel reservoire della famiglia a Pocantico Hill , ed è circondato da una fattoria diventata un centro di ricerca . Tutto questo vale due stelle Michelin e una stella verde ed essere tra i ristoranti preferiti da Michelle e Barak Obama .