GRANDE CUCINA 02-2022 | Page 114

GrandeCucina per Pavoni Italia I

STAMPO IN SILICONE GG016 -Cherry Interpretazione di Emmanuele Forcone
STAMPO IN SILICONE Honeycomb GG047 in collaborazione con Paolo Griffa
STAMPO IN SILICONE Dentelle PX4388 in collaborazione con Cédric Grolet

LA FORMA DELLA CREATIVITÀ

Da oltre 40 anni , Pavoni Italia sviluppa prodotti in grado di valorizzare ogni preparazione , studiati in collaborazione con i migliori chef e pasticceri , e che arricchiscono di soluzioni sempre innovative e funzionali
a cura della redazione
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Il mondo della ristorazione e della pasticceria sta mutando , sviluppando la necessità di creare esperienze di gusto e visive sempre innovative . Proprio in quest ’ ottica di costante innovazione , Pavoni Italia ha allargato l ’ offerta di stampi professionali , con soluzioni in grado di mettere in luce la creatività di ogni singolo professionista . Pavoni Italia opera nel comparto pasticceria e ristorazione da oltre 40 anni creando stampi professionali e macchine di alta qualità per ottimizzare i processi produttivi in cucina e nei laboratori . I prodotti sono sviluppati in collaborazione con i migliori
pasticceri e chef nazionali e internazionali , creando così soluzioni in grado di valorizzare le capacità interpretative dei professionisti della cucina . Il sogno della perfezione diventa quindi realtà con la nuova selezione di stampi per il comparto Food Equipment adatti alla preparazione di appetizer , portate principali e dessert , oltre ad attrezzature , contenitori e strumenti professionali per la cucina e stampi per il mondo cioccolato , per torte e monoporzioni da pasticceria . Tanti design ricchi di dettagli , ispirati dalle forme sinuose della natura e delle linee essenziali della geometria , in collaborazione
con chef prestigiosi come Davide Oldani , Paolo Griffa , Felix Lo Basso , Franco Aliberti e pasticceri di caratura internazionale quali Cédric Grolet , Fabrizio Fiorani , Antonio Bachour , Johan Martin , Emmanuele Forcone , Frank Haasnoot e molti altri . Le proposte di Pavoni Italia sono concepite in modo da rispettare l ’ attuale tendenza di fusione di stili e materiali , inoltre i vari strumenti di comunicazione messi a disposizione dal brand sono in grado di aiutare i professionisti ad individuare le soluzioni più adatte per le rispettive attività con suggerimenti di utilizzo alternativi e chiavi di lettura contemporanee e innovative . www . pavonitalia . com

COOKMATIC : LE PIASTRE PER LA PÂTE À CHOUX

Cookmatic è una macchina pensata per la produzione di basi , tartellette , pasta frolla e ora anche per la pâte à choux . È composta da un sistema semplice che consente di realizzare forme e misure differenti in poco tempo , grazie alle piastre intercambiabili e accoppiate , ottimizzando così i processi di produzione . Con le nuove piastre per la pâte à choux si possono creare 4 forme geometriche – cubo , cilindro , éclair tonda ed éclair rettangolare – grazie alla precisa scanalatura brevettata , che consente al vapore in cottura di uscire , dando la forma e creando una perfetta cavità pronta da farcire e decorare con preparazioni dolce e salate , per risultati sorprendenti e innovativi .