GRANDE CUCINA 01-2025 | Page 68

LA RIVOLUZIONE ( SILENZIOSA ) DEL FORMAGGIO

L ’ INDUSTRIA CASEARIA ITALIANA CRESCE , TRAINATA DAI FORMAGGI DOP E DA PICCOLE PRODUZIONI LOCALI
CHE RACCONTANO STORIE DI TERRITORIO . TORNANO I CARRELLI NEI RISTORANTI , SEMPRE PIÙ CURATI E RAPPRESENTATIVI DELLE
ECCELLENZE REGIONALI E INTERNAZIONALI . VEDIAMO LE ULTIME TENDENZE
di Chiara Carolei
FOCUS
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Fontina DOP