SPAGHETTINO ALL ’ OLIO LAUDEMIO , PARMIGIANO E PEPE dello chef Marco Stabile , ristorante “ Ora d ’ aria ” a Firenze
SPAGHETTINO ALL ’ OLIO LAUDEMIO , PARMIGIANO E PEPE dello chef Marco Stabile , ristorante “ Ora d ’ aria ” a Firenze
INGREDIENTI Spaghetti ( a porzione ) 80 g Olio Laudemio 50 g Parmigiano 28 mesi 50 g Pepe della foresta Mascareigne q . b .
PROCEDIMENTO Portare a ebollizione almeno 3 litri d ’ acqua . Salara nell ’ ordine di 3 grammi per litro . Quando l ’ acqua raggiunge il bollore , buttare gli spaghetti e fare cuocere per 3 minuti . Preparare una casseruola con 60 grammi di acqua e portare a bollore . Scolare gli spaghetti e metterli nella casseruola con l ’ acqua . Fare cuocere ancora per 3 minuti . Togliere dal fuoco , aggiungere l ’ olio Laudemio , mescolare bene finché il tutto non sarà cremoso . Aggiungere il parmigiano e il pepe , mescolare bene . Impiattare e servire caldissimi .
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