PILLOLE DI GUSTO
AROUND THE FOOD
RISO “ D ’ ANNATA ”
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Otto anni di invecchiamento per superare ogni limite : Acquerello 8 anni rappresenta l ’ evoluzione perfetta del riso più amato dagli chef e dagli intenditori di tutto il mondo
Dopo il successo della versione 7 anni , questo nuovo capitolo esalta ulteriormente le qualità organolettiche , garantendo una stabilità dell ’ amido senza precedenti , una tenuta in cottura impeccabile e una straordinaria capacità di assorbire i sapori . Ogni chicco attraversa un rigoroso processo di invecchiamento , con controlli costanti su umidità , temperatura e conservazione del risone . Il metodo esclusivo di reintegro della gemma restituisce al riso le proprietà nutritive del riso integrale , mantenendo la consistenza e la praticità del riso bianco . L ’ Acquerello 8 anni è il risultato di anni di ricerca e prove in cucina , pensato per esaltare sia i piatti più semplici che le ricette più elaborate . Una sintesi perfetta di sapore , benessere e versatilità , destinata a scrivere un nuovo capitolo nella storia della gastronomia . acquerello . it
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IL MIELE CHE NON TI ASPETTI
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CARNE DI STRUZZO
Nel cuore delle colline marchigiane , Giorgio Poeta ha trasformato l ’ apicoltura in una pratica sostenibile e innovativa , ponendo le api al centro di un sistema che tutela l ’ ambiente e valorizza il territorio
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Un pezzo di Sudafrica arriva in Italia con Qina , il primo brand italiano a offrire biltong di carne di struzzo sudafricana , un alimento autentico e nutriente che unisce tradizione e innovazione
Creato dall ’ imprenditrice Marcella Manghi , il biltong di Qina rappresenta una novità assoluta nel panorama italiano , pensata per chi ama la vita attiva e cerca uno snack ricco di proteine , povero di carboidrati e sostenibile . Preparato secondo le tecniche tradizionali sudafricane , il biltong di Qina si distingue per l ’ utilizzo di carne magra di struzzo , marinata con aceto e spezie come coriandolo e pepe nero , poi essiccata lentamente . La gamma Qina include tre versioni : Sliced , morbido e versatile ; Snapstick , intenso e corposo per i momenti più dinamici ; Powder , perfetto per arricchire le ricette con un tocco esotico . qina . it
Laureato in agraria , ha intrapreso questo percorso nel 2002 a Fabriano , con un approccio fondato sulla conoscenza scientifica e sull ’ osservazione delle dinamiche naturali . La sua apicoltura nomade , praticata tra i monti dell ’ Appennino , garantisce alle api un habitat incontaminato , lontano dall ’ inquinamento e ricco di fioriture spontanee . Ogni spostamento , dalla primavera all ’ estate , assicura la produzione di mieli monofloreali unici , come quello di tarassaco delle montagne di Amatrice o il millefiori di alta quota , che racchiudono più di 400 essenze . Le api di Giorgio sono anche protagoniste di progetti di biomonitoraggio ambientale , utilizzate per misurare l ’ impatto delle coltivazioni e favorire il ripristino della biodiversità . Innovatore anche in laboratorio , Giorgio ha perfezionato un sistema per eliminare l ’ aria dal miele , preservandone le proprietà e garantendo un prodotto cremoso e di altissima qualità . giorgiopoeta . com