PILLOLE DI GUSTO
HOTEL
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NUOVO CHEF AL LAGO
Nella splendida cornice di Vista Lago di Como , prende vita una nuova visione culinaria grazie all ’ arrivo di Alessandro Rinaldi come Executive Chef del Ristorante Sottovoce
Nato ad Avellino nel 1989 , Alessandro Rinaldi porta con sé un bagaglio di esperienze che include collaborazioni con oltre cento chef di fama mondiale . La sua cucina si distingue per uno stile “ pulito , nitido e deciso ”, dove ogni ingrediente viene trattato con rispetto e valorizzato attraverso tecniche contemporanee . Il lievito madre , tramandato nella sua famiglia da quattro generazioni , è un simbolo delle sue radici e un elemento centrale della panificazione . Il menu esalta la stagionalità e i sapori genuini . Situato al piano alto di Vista Lago di Como , il Sottovoce accoglie gli ospiti in un ambiente elegante e raccolto . La terrazza panoramica offre una vista mozzafiato sul lago , mentre gli interni creano un ’ atmosfera calda e raffinata . vistapalazzo . com / lago _ como / ristorante-sottovoce
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CUCINA DI MONTAGNA
CERTIFICAZIONE DI SOSTENIBILITÀ
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A Riscone , l ’ Hotel Majestic 4 Stelle Superior si distingue grazie alla visione innovativa dello chef Matthias Kirchler , che propone una cucina autentica e responsabile , in perfetta armonia con il territorio
Il 7Pines Resort Sardinia , situato sulla costa nord-orientale della Sardegna , ha ricevuto il prestigioso Responsible Hospitality VERIFIED™ di Forbes Travel Guide , diventando il primo resort in Italia a ottenere questo importante riconoscimento
Originario della Valle Aurina , Kirchler ha sviluppato un approccio culinario che celebra la montagna in tutta la sua essenzialità , esaltando ogni ingrediente nella sua purezza , senza contaminazioni o influenze esterne . La sua cucina , profondamente radicata nel rapporto con i produttori e allevatori locali , si evolve costantemente , offrendo menu che conducono gli ospiti in un viaggio attraverso i sapori della Val Pusteria . Piatti come “ Orto e Bunker ”, con verdure e radici dell ’ orto dell ’ hotel , e il wagyu altoatesino con salsa alpina , raccontano la montagna attraverso un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione . Kirchler punta anche a sensibilizzare gli ospiti con masterclass settimanali , dove insegna tecniche culinarie e presenta i produttori locali , creando un dialogo diretto tra cucina e territorio . Questa filosofia si riflette nei piatti vegetariani , come “ Kraut und Rüibm ”, che unisce crauti fermentati , radici invernali e olio di foglie di carciofo , evidenziando l ’ attenzione dello chef verso un ’ alimentazione sostenibile . hotel-majestic . it
Immerso in una baia con vista sul mare cristallino e circondato da una natura incontaminata , 7Pines Resort Sardinia si distingue per il suo impegno nell ’ ospitalità di lusso sostenibile . Il programma Responsible Hospitality VERIFIED™ , sviluppato con il celebre albergatore Hervé Houdré , certifica l ’ eccellenza nelle pratiche di sostenibilità , dalla riduzione degli sprechi alimentari e idrici all ’ utilizzo di materiali ecocompatibili . Particolare attenzione è rivolta all ’ integrazione con la cultura locale e al miglioramento del benessere di ospiti e dipendenti , garantendo standard globali di responsabilità ambientale . La certificazione testimonia una gestione responsabile in ogni aspetto , inclusa l ’ offerta di menu stagionali basati su ingredienti locali , l ’ ottimizzazione dell ’ uso energetico e l ’ eliminazione della plastica monouso . Parallelamente , sono promosse iniziative sociali e culturali che consentono agli ospiti di vivere esperienze autentiche in sintonia con l ’ ambiente circostante . 7pines-sardinia . com