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DENTRO AL MUSEO
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HAND ROLL BAR
CasaNori , nuovo protagonista della scena gastronomica nipponica nel quartiere Isola , porta a Milano l ’ arte degli hand roll e l ’ autenticità della cucina giapponese
Materia – Terrazza Macro ha aperto al pubblico al quinto piano del Museo MACRO . Non solo ristorante , ma un luogo che fonde arte e gastronomia , offrendo esperienze che spaziano dal pranzo al dopocena
Con una terrazza di 500 mq e un design che celebra materiali primordiali come pietra , legno e resina , Materia si inserisce perfettamente nel contesto artistico del museo . La cucina , diretta dallo chef Flavio Del Broccolo , propone piatti che valorizzano la materia prima con tecniche innovative , strizzando l ’ occhio a contaminazioni internazionali . Dal pranzo con proposte leggere e creative come hummus di barbabietola e baccalà con salsa tzatziki , alla cena che vira verso il fine dining con piatti come tagliolini aglio e olio con calamaro marinato . Non manca l ’ attenzione al beverage : una carta cocktail curata e una selezione di oltre 60 vini completano l ’ esperienza . materiamacro . it
Questo ristorante nasce dalla prestigiosa eredità di Tomoyoshi Endo , storico ristorante giapponese , grazie alla collaborazione con Kato Shozo e Masako Sato , maestri con oltre 40 anni di esperienza . Il menu celebra appunto gli hand roll , piccoli capolavori composti da alga nori , riso e pesce freschissimo , arricchiti da ingredienti che creano combinazioni sorprendenti , da gustare rigorosamente con le mani . Preparati al momento dietro un bancone a vista , offrono un ’ esperienza immersiva per il cliente . Accanto agli hand roll , CasaNori propone classici giapponesi come gyoza , miso soup e sashimi , disponibili anche in formula omakase per chi desidera affidarsi alla creatività dello chef . Per un ’ esperienza inclusiva , il menu offre numerose opzioni plant-based . Durante la settimana , CasaNori propone un raffinato business lunch , perfetto per una pausa veloce ma curata . casanorimilano . it
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HAMBURGER TOP A MADRID
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Nel cuore di Malasaña , lo chef Carmine Cinque e il co-socio Alessandro Nardi presentano una nuova avventura gastronomica : Porca Vacca – Hamburgeria Porcona
Questo locale celebra così a Madrid la carne , con un approccio che fonde tradizioni italiane , francesi e spagnole , proponendo una cucina autentica e ricca di carattere . La carne , selezionata con cura dai fornitori del mercato Barceló , si abbina a un pane soffice simile a una brioche , preparato artigianalmente da un forno del quartiere . Tra le proposte del menu spiccano il “ Porca Vacca ” e il “ Vacca Gorda ”, in cui sapori intensi come il burro noisette elevano ogni boccone . Con alle spalle anni nei migliori ristoranti di Parigi , lo chef Cinque accetta dunque una nuova sfida , dimostrando che anche un hamburger può essere sinonimo di passione e qualità . « Volevamo creare qualcosa che fosse nostro , un mix di freschezza e innovazione », sottolinea Nardi , descrivendo il progetto . IG : porcavaccamadrid