Victoria & Albert Museum Cafè |
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Garden Museum , British Museum Garden Cafè |
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Entrano così in gioco scelte fondamentali per il successo ( o meno ) del punto ristoro , quali l ’ arredamento , l ’ atmosfera e il tipo di cucina . E dato che la qualità è veramente essenziale di questi tempi , non sorprende dunque che molti musei e istituzioni culturali si affidino a società specializzate , con la necessaria esperienza alle spalle per poter gestire con successo un ristorante all ’ interno di un museo .
Benugo , su tutti Molti punti vendita sono in mano a Benugo ,
un colosso dei servizi di catering presente in numerose location d ’ eccezione . A Londra per esempio gestiscono The Magazine , struttura luminosa e sinuosa progettata da Zaha Hadid nel verde di Hyde Park , a fianco alla Serpentine Gallery . Come si legge sul sito , “ preparate le macchine fotografiche ” e preparatevi ad assaggiare un menu dall ’ ispirazione mediterranea ( trofie ma anche shakshuka ). Qui sono benvenuti anche cani e bambini , categorie che hanno un menu tutto per loro . Nella capitale Benugo è ovunque ( grandi magazzini
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, società finanziare , stazioni ) e naturalmente in molti musei ma va ben oltre i confini della città , da Oxford ( con l ’ attraente Rooftop Kitchen nel famoso museo Ashmolean ) fino alla Scozia . Secondo un sondaggio fatto da Kids in Museums - associazione che si occupa di promuovere un insieme di linee guida per musei , siti storici e organizzazioni culturali per favorirne l ’ usufrutto da parte di famiglie - visitare un bar di un museo è una parte molto attesa della visita . Tuttavia , il 78 % ha affermato di trovare abbordabile il cibo nei caffè dei musei “ talvolta ” o “ raramente ” e solo il 22 % ritiene che normalmente si trovi una buona varietà di alimenti per bambini , in particolare opzioni salutari o vegetariane . L ’ associazione ha quindi creato una lista di controllo standard ( che include criteri quale scelta , spazi , promozioni online , sostenibilità , formazione del personale e altro ) per valutare i punti ristoro dei musei . Benugo ha preso la palla al balzo accreditando 20 siti . |
I grandi chef A volte i musei riservano davvero delle sorprese gastronomiche che richiamano il pubblico . Tra le istituzioni la cui cucina è affidata a nomi importanti , troviamo il panoramico ristorante The Portrait , presso la National Portrait Gallery , dove lo chef stellato Richard Corrigan propone un menu altamente stagionale con influenze della sua natia Irlanda ; tra i piatti da provare la bistecca di manzo con patate croccanti , spinaci e salsa al pepe verde e la mousse al cioccolato con madeleine speziata . La vista , inoltre , è fantastica ( i tetti di Trafalgar Square , la London Eye in lontananza ). Cucina spagnola classica si può gustare nell ’ ambiente storicamente e culturalmente significativo della Royal Academy of Arts . Qui è il rinomato chef José Pizarro che presta il suo nome non solo al Poster Bar al piano terra ( molto popolare il venerdì sera per l ’ aperitivo dei Pintxo Fridays ), ma anche alla spettacolare sala Senate Room al primo piano . Un indirizzo prestigioso e stimolante per Pizarro che in proposito afferma : “ La creatività e lo spirito che si ritrovano nel cibo sono gli stessi di quelli che si trovano nell ’ arte … generano lo stesso tipo di eccitazione ”. Principalmente tapas tradizionali ma c ’ è anche la possibilità di organizzare una cena intima e privata nello splendido salone , a base di piatti più ricercati che includono la famosa cheesecake abbrustolita basca . L ’ australiana Skye Gingell ( ex Petersham Nurseries ) propone invece una cucina moderna – con influenze anche italiane nelle pappardelle al ragù di anatra e la coscia di agnello arrosto con radicchio e farro - nel suo Spring , in quello che un tempo era uno dei salotti della Somerset House . Stanze piene di luce che filtra dalle enormi finestre ad arco della neoclassica struttura , arredamento bianco e minimalista , e un occhio particolarmente attento all ’ ambiente ( nel 2019 Spring è diventato il primo ristorante della città completamente plastic-free ). Alla cultura fa davvero bene la ristorazione , e non solo dal punto di vista economico . |
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