Dall ’ azienda MartinoRossi la nuova linea Professional che racchiude mix , farine e preparati di cereali e legumi , senza glutine , OMG e allergeni
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Presentata a Cibus 2022 la linea MartinoRossi Professional per il canale Food service dell ’ omonima azienda di Malagnino ( Cr ), raggruppa oggi tutte le reference sotto un unico marchio . Come nell ’ animo del brand , dagli anni Cinquanta specializzato in ingredienti e prodotti funzionali da cereali e legumi senza glutine , allergeni e OGM , Martino Rossi Professional si articola con un ’ ampia gamma di farine di legumi , granelle selezionate , farine per polenta , mix per panificati gluten free e mix a base vegetale per la creazione di prodotti alternativi alla carne al servizio della ristorazione . Non solo , fra le novità presentate anche il supporto a un ’ azienda emergente , Mais Corvino , che propone specialties destinate al canale Ho . Re . Ca e basa la propria produzione proprio sul mais corvino , fra le più antiche varietà di mais , caratterizzato dal colore nero dovuto alle cariossidi pigmentate di bruno e appuntite , naturalmente privo di glutine e coltivato con metodi sostenibili , macinato a pietra e proposto sotto forma di farine e prodotti finiti come pasta , frollini e gallette . www . martinorossispa . it
LE VIRTÙ DEL MARE
Dalla storica azienda Callipo due prodotti destinati al B2B , i Trancetti di Tonno e la pregiata Colatura di alici
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Da poco inserita nell ’ elenco dei marchi storici nazionali , Callipo , azienda con sede a Pizzo ( VV ), una cittadina sul mare nota fin dai tempi antichi per la pesca del tonno e per le tonnare , presenta due novità destinate al B2B : i Trancetti di tonno Callipo e la Colatura di Alici . I Trancetti di Tonno sono realizzati con il Tonno Yellowfin che Callipo lavorato in tutte le fasi nello stabilimento di Maierato , in Calabria , e sono disponibili nel nuovo formato in vaso di vetro da 550 grammi . Una materia prima di qualità pronta e versatile per la preparazione di numerosi piatti , così come la pregiata Colatura di Alici , racchiusa in un elegante vasetto di vetro , e ottenuta dalle alici pescate nel mar Mediterraneo . Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale , viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto a un procedimento naturale di concentrazione . Il risultato finale è un distillato limpido dal sapore deciso e corposo che conserva intatto l ’ aroma della materia prima , le alici salate . Disponile nel formato da 100 ml con pratico tappo dosatore salvagoccia . www . callipo . com
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BONTÀ IN FORMATO XXL
Garofalo Ristorante , la nuova linea di pasta dedicata alla ristorazione che garantisce resistenza e tenuta anche in doppia cottura , porosità ideale ed eccellente resa nel piatto
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La tradizione dei mastri pastai dello storico Pastificio Garofalo di Gragnano al servizio della ristorazione con una nuova linea dedicata al canale del Food Service : “ Garofalo Ristorante – Pasta di Gragnano IGP ”, un prodotto di alta qualità , in grado di garantire , anche se sottoposto a doppia cottura , un risultato finale costante , con una eccellente porosità grazie alla trafilatura al bronzo , e che mantiene il suo formato nell ’ estetica finale del piatto . L ’ assortimento della Linea Ristorante si compone di prodotti pensati e realizzati per seguire e accontentare le logiche della ristorazione professionale , con l ’ attenzione alla produzione e alla selezione delle semole che da oltre 100 anni distingue l ’ azienda : dallo Spaghetto Classico alle Penne Rigate , fino agli ultimi nati di casa Garofalo come lo Spaghettone Gragnanese XXL e la Pasta Mista , tutti in pack da 1 e 3 kg per seguire le esigenze delle cucine professionali . www . pasta-garofalo . com