SEAFOOD
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LA RIVOLUZIONE DEL GRANCHIO REALE
Il prodotto MS Donna selezionato da Longino & Cardenal arriva porzionato , pulito e senza sprechi
SEAFOOD
Il Granchio Reale di MS Donna , pescato nella regione di Finmark , in Finlandia , e lavorato manualmente a Oslo , in Norvegia , ha rivoluzionato il mercato del settore . Prima di finire nelle migliori cucine del mondo , ogni granchio viene controllato , pesato e pulito manualmente , affinché ogni pezzo rispetti gli elevati standard dell ’ azienda . Eliminata la necessità di pulire il prodotto , le singole parti del granchio reale vengono porzionate crude e nelle quantità ideali per l ’ utilizzo . Arriva così nei ristoranti pronto per essere cucinato , occupando poco spazio e permettendo di calcolare esattamente la profittabilità del piatto nel menu . Un ’ eccellenza disponibile per i ristoratori attraverso lo shop online di Longino & Cardenal , dedicato anche al canale B2B , dal portale longino . it .
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VARIAZIONE IN BIANCO
Dalla famiglia Calvisius Caviar arriva un nuovo caviale – Unico – dalle caratteristiche innovative , con un sapore delicato e avvolgente
Un caviale dal gusto nuovo , con una consistenza strutturata : il suo nome è Unico ed è “ l ’ ultimo arrivato ” in ordine temporale nella famiglia di Calvisius Caviar . Unico nasce da una speciale selezione di uova di storione Bianco , che sono caratterizzate da un lungo processo di salatura e una più breve maturazione in latta originale . Le uova vengono selezionate e poi si essiccano nel sale per oltre cento ore , quindi avviene la maturazione , che per Unico è in ambienti climatizzati – differenti dal metodo tradizionale – nei quali la pellicola esterna dell ’ uovo di caviale si irrobustisce , conferendogli una consistenza inconfondibile , passaggio dopo il quale viene confezionato in latte di diverse grammature . Un prodotto vellutato e avvolgente in bocca , che risulta compatto al palato e , come commenta Carla Sora , Direttore Generale di Calvisius Caviar , un caviale “ con un gusto nuovo , e una consistenza non comune , due caratteristiche gustative inedite ”, che confermano l ’ attitudine alla sperimentazione e all ’ innovazione dell ’ azienda bresciana . www . calvisius . it
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