( ˚ Ингредиенты ˚)
300 мл молока 1 яйцо 80 г сливочного масла 2 ч. л. кардамона 100 г сахарного песка 25 г свежих дрожжей 520 г муки
Семла ― { ˚ Порции: 14 ˚ } ―
( ˚ для начинки ˚)
200 г миндаля 100 г сахарного песка 100 г сахарной пудры 100 мл воды 50 мл сливок( 26 %) 1 ч. л. кардамона
( Для крема:) 300 мл сливок( 33 %)( Дополнительно:) 1 белок, 50 г сахарной пудры
― Семла – это популярная в Швеции традиционная булочка, которую начинают миндальной пастой и украшают сливками. Слово « семла » происходит от латинского « simila », что в переводе означает пшеничная мука, то есть семла— это по сути выпечка из пшеничной муки. Традиционно семлу едят в последний вторник перед наступлением Великого поста. Это настолько популярное в Швеции лакомство, что только за один день шведы съедают более 5 миллионов булочек.
―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Для теста в подогретое молоко опустить масло и дождаться, пока оно полностью растопится, добавить яйцо, кардамон, сахарный песок, свежие дрожжи и все тщательно перемешать.
2. В молочную смесь просеять муку и замесить очень мягкое гладкое тесто.
3. Разделить тесто на 14 частей, сформировать колобки.
4. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить колобки, накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте.
5. Когда булочки увеличатся в объеме примерно в 2 раза, смазать их яичным белком и отправить в духовку, разогретую до 180 ° C, печь до золотистой корочки. Остудить.
6. Для начинки миндаль измельчить в блендере до состояния муки, добавить сахарный песок, сахарную пудру, воду, сливки и кардамон, перемешать до однородности.
7. Аккуратно срезать верхушки булочек и отложить в сторону, чайной ложкой очистить мякоть. Каждую булочку наполнить начинкой.
8. Для крема взбить сливки и выложить в кондитерский мешок.
9. Украсить булочки сливками и аккуратно накрыть срезанной ранее крышечкой.
10. Перед подачей посыпать булочки сахарной пудрой.
91