― Semla, әla növ buğda unundan hazırlanmış balaca, şirin çörәklәrin içinә badam әzmәsi, üstünә isә qaymaq qoyularaq hazırlanan mәşhur İsveç şirniyyatıdı. Skandinaviya vә Baltikyanı ölkәlәrdә mәşhur olan bu şirniyyat növü, fәrqli adlarda vә fәrqli görünüşdә hazırlanır. Mәsәlәn, Isveçdә әvvәllәr " Simila " adlanırdı vә latıncadan tәrcümәdә un anlamını ifadә edirdi. Simile zaman keçdikcә dәyişmiş, Semla vә ya Semlor adlanmağa başlamışdır. 15-16 cı әsrlәrdәn bu günә qәdәr Isveçdә Böyük Pәhriz günündә әnәnәvi olaraq bütün İsveçlilәr mütlәq Semla yeyirlәr. ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
300 ml süd 1 yumurta 80 qr kәrә yağı 2 ç. q. üyüdülmüş hil 100 qr şәkәr tozu 25 qr yaş maya 520 qr un
Semla ― { ˚ Porsİya: 14 ˚ } ―
( ˚ İçlİk üçün ˚)
200 qr badam 100 qr şәkәr tozu 100 qr şәkәr kirşanı 100 ml su 50 ml qaymaq( 26 %) 1 ç. q. hil
( Krem üçün:) 300 ml qaymaq( 33 %)( Üzәri üçün:) 1 yumurta ağı, 50 qr şәkәr kirşanı
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Xәmir üçün: südә yağ әlavә olunur, yağ әridilir. Südә yumurta üyüdülmüş hil, şәkәr tozu, yaş maya qatılır, qarışdırılır.
2. Sonda әlәnmiş un qatılır vә yumşaq xәmir yoğrulur. 3. Hazır xәmir 14 bәrabәr kündәlәrә bölünür.
4. Soba listinә perqament kağızı sәrilir vә üzәrinә kündәlәr düzülür, dәsmalla üstü örtülür, 1 ½ saat isti yerә mayalanmağa qoyulur. Kündәlәr 2 dәfә böyümәlidirlәr.
5. Kündәlәr mayalandıqdan sonra fırça vasitәsi ilә ehtiyatla yumurta ağı çәkilir vә sobada 180 ° C üzәri qızaranadәk bişirilir. Soyudulur.
6. Içlik üçün: badam blenderdә un halına salınır, üzәrinә şәkәr tozu, şәkәr kirşanı, su, qaymaq vә hil tökülür, eynicinsli kütlә olanadәk yenidәn blenderdәn keçirilir.
7. Kökәlәrin qapağı kәsilir, içi ovulur vә içlik ilә tam doludurulur.
8. Krem üçün: qaymaq mikserlә qatılaşanadәk çalınır vә krem torbasına doldurulur.
9. Semloların üzәri qaymaqla bәzәdilir. 10. Kәsilmiş qapaqlar Semloların üzәrinә düzülür. 11. Süfrәyә verilәn zaman üzәrinә şәkәr kirşanı sәpilir. foto: Gülnar əliyeva mәtn: Gülnar əiyeva— фото: Гюльнар Алиева текст: Гюльнар Алиева
90