SAYI: 1
(Biri Ürdün’den diğeri Suriye’den iki farklı humus sunumu)
(Orta Anadolu’nun kuzu etiyle yapılmış güveci)
(Artvin köylerinden ev yapımı ekmek ve
tereyağı)
Gastronomi kültürü, hükümdar ve onun çevresi, dini liderler ve tüccarların mutfaklarında
gelişmiştir. Bunların ortak noktaları, servet, kültür ve boş zamana sahip olmaları, iyi yemek
talepleri nedeniyle yaratıcı aşçıların çalıştırılmasıdır(Kaypak ve Uçar, 2018).
GELENEKSEL GIDA SAKLAMA YÖNTEMLERİNİN BAZILARI
Bilindiği gibi bazı yiyeceklerin ömürleri kısadır. Örneğin et ve balık gibi ürünler, sebzeler ve
tahıllara göre doğal çevre koşullarına karşı daha dayanıksızdır. Bu nedenle “teknoloji öncesi”
zamanlarda insanoğlu bir şekilde başının çaresine bakmayı bilmiştir. Çeşitli koruma
yöntemleri geliştirmiştir.
geoCED
www.geoced.org
23
Coğrafya Eğitimi Derneği
www.tceder.org