SAYI: 1
(Slovenya’dan bir yerel Pazar görüntüsü)
(Hollanda’dan bir yerel pazar görüntüsü)
Diğer yandan Evliya Çelebi, Seyahatnamesi’nde benzer konulara vurgu yapmış, 17. yüzyıla
ilişkin bazı özelliklerin tıpkı Battuta’nın yaptığı gibi günümüze taşınmasına öncülük etmiştir.
Evliya Çelebi, anlatılarından birinde Gaziantep çevresinde üzüm, badem ve fıstık üretildiğini,
bunun Arabistan ve Hindistan’a ihraç edildiğini belirtmiştir (Gökırmaklı, Balcı, Bayram,
Kaplan, Bayram, Tiryakioğlu, 2017). Diğer yandan Türkler Anadolu’ya göç etmeleri ile
birlikte, buradaki yemek kültüründen etkilenmişlerdir. Örneğin, tavukgöğsü ve kazandibi gibi
tatlılar Romalılardan kalmadır(www.kültür.gov.tr, 2008.Aktaran:Güler, 2010: 27). Balık,
zeytin, zeytinyağlı yemeklerin pek çoğu Bizanslılardan geçmiştir. Domatesin Türk mutfak
kültürüne yerleşmeye başlaması ise oldukça geç olmuştur. Ancak 1800’lü yılların başında
domates kullanımı yaygınlaşmıştır(Güler,2010: 27).
Yüzyılların birikimini ve çeşitliliğini taşıyan yemek kültürü olgusu sadece karın doyurmaktan
ibaret değildir(Sağır, 2012: 26-76. Aktaran: Kaypak ve Uçar, 2018). Birçok farklı anlam
yüklenerek toplumsal bir işlevselliğe bürünmüştür. Yaşam amaçlı yemek, ona verilen önemle
farklı bir hal alarak toplumların kültürel bir parçası olmuştur(Kaypak ve Uçar, 2018).
(Napoli ile özdeşleşmiş ünlü pizzası)
geoCED
www.geoced.org
(Halep’in ünlü kebabı)
22
Coğrafya Eğitimi Derneği
www.tceder.org