Gast zomer 2023 | Page 19

2 › GOUDEN COMBINATIE Een van de beste bierrestaurants vind je in Sint-Truiden . De Gebrande Winning draagt al jaren deze titel en heeft ook een vaste plek in de Gault & Millau-gids . De veelzijdige collectie bieren die chef en eigenaar Raf Sainte aanbiedt , bevat curiosa waar bierkenners van over de hele wereld voor afzakken . Hij laat je niet alleen proeven van de bieren , maar bezit ook de kunst van beerpairing , waarbij alles draait rond de perfecte synergie tussen drank en gerecht . Met voorbeelden als een loempia van ‘ oekologische ’ rundertong die perfect combineert met Charalampus Motueka Brut IPA van de Hasseltse craft-brouwerij de HopHemel of heilbotfilet met mosseltjes en rijst met in het glas de AmBassadeur van de Tongerse Brouwerij At Tack . Groenten , fruit en vlees koopt de chef altijd lokaal en ‘ no waste ’ is daarbij een van zijn huisregels . De passie van Raf voor het werken met bieren in de keuken , verklaart hij door het smakenspectrum dat bij bieren nog breder is dan bij wijnen . Een gouden combinatie die je proeft in elk gerecht . De moeite waard om te ontdekken . degebrandewinning . be

3 › HET BESTE VAN BIJ ONS Geniet je graag van al het goede dat Haspengouw te bieden heeft , reserveer dan een tafel bij restaurant Grevenhuis in de charmante gravenstad Borgloon . Deze culinaire parel vind je in het geklasseerde 17e-eeuwse pand net tegenover het stadhuis . Achter het fornuis van het restaurant staat chef-eigenaar Wilfried Beliën , die zich voor zijn gerechten laat inspireren door bijzondere , lokale ingrediënten en seizoensgebonden producten . De menukaart leest als één grote liefdesverklaring aan Haspengouwse streekproducten . Verwacht je aan pure smaken en speelse combinaties : van Limburgse asperges met waterkers van Sint-Lucie in Tongeren , een Bretoens gebakje met aardbeien uit het nabijgelegen Wellen , zuurdesembrood van de Tongerse topbakkerij Brijosh tot kruiden uit de eigen moestuin . Kwaliteit zit hier in de kleine dingen , dat viel ook Gault & Millau op . Een ruime selectie aan Limburgse wijnen siert de wijnkaart en is bovendien te koop in hun eigen winkel . Leuk als je de smaken van de fruitstreek thuis nog eens wil herbeleven . grevenhuis . be

TAFELEN IN HASPENGOUW i . s . m . Honger naar meer ? Reis al fietsend , wandelend en tafelend door Haspengouw met als reisgezel de handige gids ‘ Tafelen in Haspengouw ’ in samenwerking met Gault & Millau . Hou zeker onze kanalen goed in de gaten of schrijf je in op onze nieuwsbrief via visitlimburg . be / nieuwsbrief voor de lancering van deze culinaire gids .

HAMONT-ACHEL

Deze publicatie is tot stand gekomen in het kader van het EFRO1450 project : ondernemerschap in het productieve landschap .

19