FRANCHISE DÜNYASI DERGİSİ / FRANCHISE WORLD MAGAZINE | Page 99

Bakırköy’de açtığımız şubeyle şubeleşmeye başladık. Sonraki yıllarda istikrarlı şekilde büyümeye
devam ettik ve etmekteyiz.

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz?
3 yurt dışı, 32 yurtiçi olmak üzere 35 mağazamız ile hizmet veriyoruz. Şuan inşaatı devam eden ve
anlaşmaları yapılan açılmak üzere planlanmış 11 şubemiz daha var. 2 ay içerisinde bu mağazalarımızda müşterilerimize hizmet vermeye başlayacak. Buradaki potansiyeli değerlendirmek adına
Şuan İstanbul’da daha çok odaklanmış haldeyiz. Ama önümüzdeki dönemlere iç Anadolu, Ege, Akdeniz ve Türkiye’nin bütün bölgelerinde olmayı hedeflemekteyiz.
2010 yılında yeni bir mağazacılık konsepti geliştirerek yenidünya trendlerine göre yeni yüzümüz ve
yeni mağazacılık markamız “Faruk Güllüoğlu İstanbul” ile müşterilerimize hizmet vermeye başladık. Cafe & Restoran konseptini de bünyesinde bulunduran “Faruk Güllüoğlu İstanbul” da tatlı ve
kahvaltı çeşitlerinin yanı sıra sektörde ender bulunan hepsi birbirinden özel el yapımı, yüzlerce çeşit çikolata, pasta ve sütlü tatlı çeşitleri ile Osmanlı ve dünya mutfaklarından yemek seçenekleri
sunuyoruz. “Faruk Güllüoğlu Geleneksel” olarak adlandırdığımız baklavacı konseptimizde ise baklavanın yanı sıra lokum, helva, börek, poğaça çeşitlerimizi sunuyoruz.
Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz?
142 yıllık bilgi ve deneyime sahip olduğumuzu düşünerek franchise sistemine geçiş yaptık. Franchise sistemine 2012 Ekim ayında başladık diyebiliriz. Bunun öncesinde bu sisteme geçiş için ciddi hazırlıklar yaptık.
Franchise sistemiyle gerek yurt içinde gerekse yurt dışında birçok coğrafi bölgede büyüyerek çeşitliliği artırmayı öngörüyoruz. Geçmiş dönemde bayilik vermediğimiz için birçok talebi geri çevirdik. Yeni sistemle birlikte ilk hedefimiz Marmara Bölgesi’nde genişlemek. Sonrasında İç Anadolu çevresi, Ege şeklinde
devam edecek. Aynı zamanda yurtdışında da franchise vermeyi planlayarak Suudi Arabistan, Kuveyt ve
Dubai’de görüşmelerimiz devam ediyor. Talepleri karşılamak için 2013 yılının sonunda yeni bir üretim tesisi yatırımı yapmayı planlıyoruz. Daha çok insana ulaşmak ve baklavayı daha çok kişiyle buluşturmak en
önemli kültür mirasımızı geleceğe taşımak için büyümek gerekiyordu. Büyümenin çeşitli yollarından Franchise sisteminin bize uygun olduğunu düşündük. Çünkü biz daha uzman olduğumuz üretime odaklanıp, mağazalarının sahiplerinin başında durmasını sağlayan ve böylece mağazacılık operasyonlarının daha sağlıklı yapılabileceği sistem ile ilerlemek istediğimizden franchise sistemini seçtik. Bu sisteme geçmek üzere bir sene boyunca profesyonel bir kadro ile çalıştık. Yeni sisteme geçiş öncesinde üretim hacimlerini ve tesislerini gözden geçirdik. İyileştirme yaparak, yeni sevkiyat
planları ve programları oluşturduk. Hazır olduğumuz noktada bu sisteme geçişimizi yaptık ve şuan
başarıyla yürütmekteyiz. Ve iş ortaklarımızın taleplerinden çok memnunuz.
Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler?
Bu işi yapmak için istekli olmalarını, hizmet sektörünü sevmelerini ve bizimle beraber meslek
edinme arzusunda olanları daha çok tercih ediyoruz. İş yapmayacak bir yere ölü yatırım yapılmasını tabii ki tercih etmeyiz. Dolayısıyla mekân, etrafındaki yerleşim yerine uygun olmalı. Mağaza
yeri olmayan ancak markaya yatırım yapmak isteyen yatırımcıyı kendi bulduğumuz uygun lokasyonlara yönlendiriyoruz. Bazı yerlerde lokasyona, bulunan mekana göre küçük bir yatırım ihtiyacı olurken, bazı yerlerde de çok katlı büyük bir yatırım gerekiyor. Dolayısıyla maliyetler çok değişken olabiliyor.
Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir?
50 ile bin metrekare arası değişen mağaza konseptlerimiz bulunmaktadır. Bu da yatırım maliyetlerimizi ciddi yönde etkilemekle beraber minimum 200 bin TL’den başladığını ifade edebiliriz. İki ayrı

knowledge, to improve with our own brand, to show our past’s and own vision
we continue to our way as Faruk Güllüoğlu brand in 1993. We opened our
first branch in Baku, Azerbaijan in 1993 and we opened our second shop at
Bakırköy, İstanbul in 1994. In next yerars we grow up steady and continue to
grow up.
How many branches you have?
We serve with 3 abroad, 32 national total 35 branches.We have 11 branches
that consturction is going on and plan to open. In 2 months these shops will
start to serve.To judge well the potential we focused to Istanbul now.Bu in
next days we plan to be at Aegea, Middle Anatolia, Mediterranean and all
Turkey. We build up a new shop consept and we want to catch world’s new
trends, and we start to serve to our customers with our new brand Faruk
Güllüoğlu İstanbul since 2010. It is a cafe&restauant consept and includes
desserts, breakfasts, handmade hundred sorts chocalates, cakes and milk
desserts with Ottoman and world cusine foods in Faruk Güllüoğlu İstanbul.
Our other consept named as Faruk Güllüoğlu Traditional have baklava,
delight, havla, pitty and pastry.
When did you start to give
franchise and why you pick up
franchise system?
We think we have 142 years exprience and
we decide to pass to franchise system.
We started at the October of 2012. We did
serious study before this date. We provide for
raise variety and growing up both national
and international. At the past we reject
lots of offers for franchise. With new sytem
our plan is widen in Marmara Region. And
then Middle Anatolia and Aegea will folow
up Marmara. At the same time we plan to
give franchise at abroad and we continue
negotiations with Saudia Arabia, Kuwait and
Dubai. To meet demands we plan to build up
a new production facility at the end of 2013.
To reach more people and meet baklava with
more people, transfer our most important
culture le v7