Estrategias y mecanismos para agregar valor MÓDULO
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Reseñas y artículos de prensa
Perú:
Cacao peruano llega a duplicar precio del mercado internacional debido a su alta
calidad
Los productores cacaoteros del país unen esfuerzos para elevar la calidad de su producto desde que se
asociaron como gremio en 2004. Actualmente cuentan con certificaciones orgánicas y de comercio justo,
además de trabajar perfiles específicos de sabor, lo que les permite cotizar por encima del precio del
mercado internacional.
Luis Mendoza Aguilar, gerente de la Asociación peruana de productores de cacao (APPCacao), explica
que este año el precio ha estado entre USD 3000 a USD 3200 por tonelada de cacao, una tendencia que
–según los especialistas– se mantendrá al alza hasta el 2021. En el caso del cacao fino, las certificaciones
Orgánica y de Comercio Justo tienen un precio adicional de USD 50 por tonelada. Las organizaciones
peruanas trabajan más al perfil, con sabor y aromas. Ahí se pueden obtener premios de USD 500 más por
tonelada, llegando a los USD 4000 como base para negociar este tipo de cacao. Asimismo, ya se tiene
experiencia de ventas de pequeños lotes a USD 6000 y USD 7000.
“Hemos avanzado mucho también a nivel de infraestructura de equipamiento, así como en formación
de los profesionales de cooperativas e instituciones que nos apoyan. Ahora ya tenemos especialistas en
post cosecha, en catación, en análisis físico, lo que ha permitido hacer mejoras resaltantes en el tema de
cacao”, señala el gerente APPCacao al tiempo de referir que esto les ha permitido tener acceso a mercados
muy exigentes como el europeo, que es destinatario de poco más del 50% del cacao peruano, siendo
Holanda y EE. UU el primero y segundo comprador, respectivamente.
Adaptado de: Huaruco (2016)
gunda parte), como son GEPA en Alemania, OXFAM
en Bélgica y el Grupo de Comercio Alternativo en
Japón (Liu, 2009). Recientemente, se incorporó a este
último grupo la Fair Trade USA.
La adhesión al programa FLO tiene un costo anual de
€525 y el de la auditoría inicial es variable: para una
organización de menos de 50 trabajadores el costo
Cuadro 19. Precio mínimo y prima de comercio
justo (Fairtrade) por 18.14 kg de banano (FOB).
Concepto
Precio USD Prima USD
Colombia 400 400
República Dominicana 200 200
Ecuador 450 450
Panamá 200 200
Fuente: FLO (2013).
es de €1430. Las normas cubren productos como
frutas y verduras, preparadas y en conserva; fibras
vegetales; cereales, semillas y frutos oleaginosos;
hierbas aromáticas y especies e infusiones de hier-
ba; fruta fresca; café; miel; flores y plantas; azúcar y
derivados; cacao y té (Allende, 2012).
En relación con los costos, habría que pensar en
otros desembolsos, si la agrupación tiene una planta
de procesamiento o si quiere manejar diferentes
tipos de productos (FLO-CERT, 2013).
d. Sellos relacionados con la salud
Esta categoría comprende los productos alimenticios
que se ajustan a normas y programas relacionados
con la salud. Por ejemplo, en EE. UU., la Asociación
Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en
inglés) tiene a su cargo un programa de certifica-
ción voluntaria de alimentos sanos para el corazón.
Los alimentos que cumplan con la normativa de la
Manual de capacitación: Formulación de planes de negocio para el desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado
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