Recuerde:
La agregación de valor en el caso de la
biodiversidad se puede lograr mediante
procesos de conservación o transforma-
ción, o bien, recurriendo a mecanismos
de diferenciación, como apegarse a los
estándares del biocomercio, o apelar a
criterios de exclusividad, por tratarse de
productos que se extraen en pequeñas
cantidades con distribución limitada.
1.4.4 Diversificación de la unidad
agropecuaria
En términos generales, la unidad agropecuaria
puede aprovechar la tierra, el capital, la tecnología
y el conocimiento para explorar nuevas actividades,
que pueden o no ser agrícolas. En este manual, nos
centraremos en el agroturismo y los servicios am-
bientales, como opciones de diversificación.
a. El agroturismo
se alude a productos y servicios que se relacionan
con la biodiversidad de determinadas regiones geo-
gráficas y que se obtienen de manera sostenible y,
en lo posible, con valor agregado. Concretamente, se
reconocen los productos nutracéuticos, que se des-
tacan por contener nutrientes y principios activos,
que, además de alimentar, tienen la propiedad de
prevenir enfermedades y mantener la salud.
No está de más señalar la ligereza con que se ha
promocionado el consumo de estos productos y la
forma en que se han exagerado sus bondades. Acti-
tudes como esta generan decepción en los merca-
dos internacionales, pues el consumidor siente que
se está jugando con sus expectativas.
El agroturismo es una actividad recreativa que se
incluye dentro de las modalidades del turismo en
espacios rurales y que puede ligarse a una o a varias
fases de la producción agropecuaria, la agroindus-
tria, la artesanía y la gastronomía.
Tiene como eje de su oferta las actividades propias
de la finca o la agroindustria —la cosecha, el ordeño,
el rodeo, la trilla, la elaboración de conservas y la
participación en la alimentación y el cuidado de los
animales—, las cuales se pueden combinar con ca-
minatas, avistamiento de aves, cabalgatas, paseos en
bote y visitas a lugares cercanos, entre otras (Blanco
& Riveros, 2010).
Reseñas y artículos de prensa
Ecuador: Agroturismo en la comunidad de Shilpalá
A mediados El mercado de productos orgánicos de Shilpalá, una comunidad indígena de Cacha, a 20 mi-
nutos de Riobamba, es fuera de lo común: los visitantes tienen la opción de cosechar las hortalizas, frutas
y verduras que desean adquirir.
La iniciativa, patrocinada por el Gobierno Provincial y la Agencia de Cooperación Japonesa (JICA), fusiona
el turismo con la agricultura orgánica. Es parte de un proyecto que busca mejorar las condiciones de vida
de 30 comunidades indígenas de Chimborazo.
Shilpalá es la primera comunidad en contar con un emprendimiento de estas características. Antes, los
agricultores vendían sus productos en las ferias del Gobierno Provincial y del Ministerio de Agricultura.
Pero en agosto pasado abrieron sus puertas a los visitantes y fundaron el emprendimiento.
Pedro Aulla, uno de los socios de la agrupación, cultiva moras y frutillas en su terreno; menciona que
nunca imaginó que podía ganar dinero recibiendo turistas en sus cultivos. El tour en la comunidad inclu-
ye la entrega de un recipiente para que los turistas cosechen moras o frutillas y degusten los productos.
Adaptado de: Márquez (2016).
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura • IICA