PERSONALIDADES/DESTACADOS/ALIMENTOS
MONTEJOLADA
INGREDIENTES
12 onzas (360 ml) de jugo de tomate premium
6 onzas (180 ml) de Clamato (mezcla comercial
de jugo de tomate con jugo de almeja)
6 onzas (180 ml) de jugo de lima recién exprimido
3 onzas (90 ml) de jugo de limón recién exprimido
3 onzas (90 ml) de jugo de naranja recién exprimido
3 onzas (90 ml) de jugo de toronja recién exprimido
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa Tabasco (3 cucharadas
si desea que sea muy picante)
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de pimienta fresca molida
2 cucharaditas de sal de apio
frescos mezclados con jugos cítricos
recién exprimidos y aceite de oliva
de calidad. Y, por supuesto, ningún
alimento en mi casa se sirve sin
cerveza como Montejo o vino.
¿Cuáles son sus antecedentes y cómo
entró al mundo de la cocina?
Fui muy afortunado de tener una
buena educación. Como resultado,
mi pasión por la comida comenzó
a una edad muy temprana. Las
culturas de México, Centroamérica,
Perú y la India fueron sólo algunas
de las que influyeron en mi infancia
y evolucionaron hasta convertirse
en mi estilo de cocina. Las personas
que más impulsaron mi amor por
la cocina fueron mi abuelo ya
fallecido, mi abuela y mi madre.
No sólo quise recrear su comida
increíble, sino que yo también
quería ser un anfitrión de la manera
cariñosa como ellos lo han sido.
¿Qué tipo de comida le gusta?
No hay momento en el día en que no
esté pensando en comida, bebidas
o en cocina. Cuando estoy solo en
casa, cocinando para otros y para mí,
siempre preparo alimentos cómodos,
alimentos que promuevan el contar
alguna historia, beber y reír. Preparo
comida que no es nada pretenciosa
– curris, algo a la parrilla, verduras
sazonadas a la parrilla, productos
Fuera de casa, no hay límites en la
comida que exploro. Puedo comer
mientras la persona que prepara
mantiene la misma pasión por la
comida, ingredientes y su elaboración
que yo tengo. Algunos días disfruto
de unos riquísimos tacos de un
puesto en el Este de Los Ángeles,
mientras que otros estoy cenando,
una de esas cenas que cambian tu
vida, en un restaurante de 5 estrellas
Michelin. Esto no quiere decir
que no puedes comer algo que te
cambie la vida en un puesto de tacos,
porque definitivamente a mí si me
ha sucedido… Carnitas el Momo.
¿Cuál es su inspiración?
Estoy en una etapa muy temprana de
mi carrera así que no me preocupa
definir mi estilo de cocina o solidificar
mi posición en es