Receta de Mole
Mexicano con
Chocolate
INGREDIENTES:
Chiles secos, sin semillas,
ni venas ni tallos:
25 Chiles Mulatos
3 Chiles Pasilla
10 Chiles Anchos
5 Chiles Chipotles
3 Chiles Meco
Semillas y frutas secas:
500 gr de almendras
500 gr de pasas
1 cucharada de semillas de anís
1 cucharada de cilantro
deshidratado
1/2 cucharada de pimienta
negra entera
3 clavos
1 raja de canela
Dulces:
5 piezas de chocolate estilo
mexicano
1/2 taza de azúcar mexicano
Vegetales:
1 cabeza de ajo
3 tomates, sin semillas y
picados
Otros Ingredientes:
3 bolillos
1 tortilla
Sal al gusto
Manteca de cerdo para freír
PREPARACIÓN:
1. En una sartén plana o comal (plancha plana) a fuego medio,
agregue una cucharadita de manteca. Cuando se haya derretido
fría todos los chiles, cuidando que no se quemen, en especial el
chile chipotle, ya que de lo contrario el mole saldrá muy picante.
2. Tan pronto como estén fritos, colóquelos en un tazón.
3. En el mismo comal fría las almendras y después
colóquelas en el tazón de los chiles.
4. Continúe con este mismo método con las pasas, semillas
de anís, cilantro, granos de pimienta, clavos y canela,
cuidando de no quemar los ingredientes. Al terminar
coloque estos ingredientes en el tazón de los chiles.
5. Ahora, fría por separado el bolillo, tortilla y chocolate.
Revise si no necesita agregar un poco más manteca para freír,
cuidando que los ingredientes no se quemen. Al terminar
de freír cada uno, colóquelo en el tazón de los chiles.
6. En un comal por separado fría los
tomates