Modo de preparação:
1. Demolhe o grão-de-bico de um dia para o outro. No dia seguinte, comece pelo recheio: Coza o grão em água com uma pitada de sal, depois retire-lhe a casca, passando-o pelo passevite, e reserve.
2. Coloque num tacho 3 dl de água com o pau de canela, a casca de limão e o adoçante. Deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o grão, a farinha custard e a amêndoa. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe arrefecer.
3. Prepare a massa: Disponha a farinha em monte sobre a bancada, abra uma cavidade no centro e coloque aí o creme vegetal, os ovos, o adoçante e o azeite. Adicione depois a água aos poucos até que obtenha uma massa bastante homogénea. Se necessário, regue com mais um pouco de água para que a massa fique bastante moldável.
4. Ligue o forno a 180º C. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha. Coloque uma colherada de recheio sobre a massa, dobre a massa sobre o recheio e pressione bem para cortar como se fosse um rissol. Leve as azevias ao forno até que fiquem bem cozidas e douradinhas. Retire do forno, passe por uma mistura de canela e adoçante, decore a gosto e sirva.
Azevias de grão (6 doses)
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 1/2 colher sopa de creme vegetal
- 1 Ovo grande
- 1/2 colher sopa de adoçante
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dl de água
- Mistura de canela e adoçante q.b. - Farinha para polvilhar
Para o recheio:
- 100 g de grão-de-bico seco
- 1 pau de canela
- 0.50 casca de limão
- 10 g adoçante e pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de farinha para creme custard (Condi)
- 25 g de amêndoa em pó