Financial Food (Noviembre 2018) FinancialFood 2018 noviembre | Page 5

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El 40% de las ventas de productos eco-
lógicos continúa realizándose en las tien-
das especializadas, que cuentan con una
cuota de mercado del 40%. No obstante,
el mayor crecimiento del año 2017 se ha
producido principalmente en los super-
mercados de descuento (42%).
Los datos de la consultora IRI se mueven
en línea con los anteriores. Así, según sus
estadísticas, las ventas de productos eco-
lógicos crecen a buen ritmo y de forma
constante, con un crecimiento del mer-
cado en volumen superior al 22% en
2017.
Este aumento en este segmento de mer-
cado se debe a la mayor importancia que
se da en Europa a la alimentación saluda-
ble, con datos incluso más significativos
en España. Así, el 70% de los consumido-
res europeos adquieren comida saluda-
ble, cifra que alcanza el 79% en España,
el 53% compra alimentos orgánicos (si-
milar dato en España, con un 52%), el
39% adquieren opciones vegetarianas
(llegando a un 44% en España) y el 33%
tiene en cuenta intolerancias, cifra que
aumenta bastante en el mercado español,
con un 48%.
La categoría ecológica cuenta con una
menor penetración en España que en el
reto de Europa, pero la intención de
compra es mayor, desvela el estudio, que
señala que una de las tenden-
cias en el consumo de hoy
en día es la omnicanalidad:
el consumidor está habi-
tuado a visitar distintos
canales para realizar su com-
pra.
Cuando se habla de alimentos salu-
dables, las tiendas de productos bio-
lógicos e Internet son los principales
canales alternativos al mercado masivo,
en el mercado español. Así, aunque el
72% de los consumidores adquieren pro-
ductos eco y bio en hipermercados y su-
permercados, el 30% visita tiendas bio y
el 9% lo adquiere online. Otros canales
de compra son farmacias (7%) y granjas
y mercadillos (5%).
En la venta en volumen en supermer-
cado, los productos ecológicos han ex-
perimentado un crecimiento notable, de
casi un 29% (frente al crecimiento de
productos no ecológicos, que ha sido de
tan solo un 1,6%).
De entre todas las categorías de alimen-
tos, destaca el aumento de alimentos co-
cinados ecológicos, que ha llegado al
514%, frente al crecimiento del 6% en la
misma categoría pero en la versión no
ecológica. Otras categorías en las que se
aprecia una diferencia notable entre los
productos ecológicos y los que no lo son
son la de alimentación infantil (100% de
crecimiento en ecológico, frente a un -
2,5% en no ecológicos) y huevos (52% de
aumento en ecológicos y 3,8% en no
ecológicos).
Respecto a la evolución en valor, el cre-
cimiento de ecológicos es de casi un 24%
frente al 3,2% de los que no lo son. La
mayor diferencia también se encuentra
en alimentos cocinados, con un incre-
mento de 383% en ecológicos frente al
7,4% en el mercado en general, con dis-
tancias similares en el resto de catego-
rías.
La familia de producto más importante
en cuanto a volumen en ventas de pro-
ductos ecológicos es la de huevos, que
supone el 43% del total, seguida de lác-
teos, derivados y quesos, con un 26%, y
de alimentación seca y bebidas ecológi-
cas (con un 14% en ambos casos).
En cuanto a los segmentos de mayor
peso en la cesta eco (ventas en valor)
son leches vegetales (10%), yogures (9%),
huevos (7%) y comida vegetariana (6%).
Por último, el consumo de productos
ecológicos es mayor en las grandes zonas
urbanas, con especial importancia de Ma-
drid y Barcelona.
Además, este tipo de productos tienen
mayor presencia en los lineales a media
que crece la superficie de los estableci-
mientos, como consecuencia de la capa-
cidad de estos para establecer áreas
especializadas en esta clase de produc-
tos.
Consumo per cápita
Los datos de la consultora EcoLo-
gical aseguran que España se
coloca en el Top10 inter-
nacional de los mercados
ecológicos con 1.686 mi-
llones de euros en 2016, lo
que supone 12,5% más que
en el mismo ejercicio del
año anterior.
Un importante aumento del nú-
mero de consumidores y el con-
sumo per cápita nacional son los dos
principales causantes de este
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